Pian cocina casera alemana picante
Pollo picante, lonchas de cerdo hervidas, lonchas de raíz de loto, pollo cortado en cubitos con pimiento y sésamo, tofu mapo, etc. , Método del pollo picante:
1. Medio pollo amarillo, poner agua en un recipiente, lavar la sangre de la superficie del pollo y reservar. Primero corta las alitas de pollo y pícalas en trozos pequeños, luego pica el pollo restante en trozos del mismo tamaño y colócalos en un recipiente para su uso posterior. Agregue 2 gramos de sal a la olla para sazonar, agregue 3 gramos de pimienta y 3 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue 5 gramos de salsa de ostras, mezcle bien con las manos y reserve durante 10 minutos.
2. Cortar un trozo pequeño de jengibre en rodajas de jengibre, cortar la mitad de la cebolla verde en rodajas de castaña de agua y ponerlas juntas en un recipiente. Corta algunas cebollas verdes en trozos de 3 cm de largo y ponlas en una olla pequeña. Luego toma un puñado de maní frito y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco para usarlas más adelante. Prepara una olla pequeña y añade un puñado de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de pimiento rojo seco. Luego agregue la cantidad adecuada de agua para remojar.
Después de 3,10 minutos, añade una cantidad adecuada de maicena al pollo y extiéndela uniformemente con las manos repetidamente para que el pollo quede uniformemente cubierto de almidón.
4. Vierta aceite de cocina en la olla cuando la temperatura del aceite alcance el 50% de temperatura, agregue los trozos de pollo mezclados, revuélvalos constantemente con una cuchara para calentar los trozos de pollo de manera uniforme y fríalos a fuego medio. unos 5 minutos, y luego sofreír a fuego lento durante otros 3 minutos, asegurándonos de que los trozos de pollo queden bien fritos y crujientes para evitar que se pellizquen. Después de 8 minutos, los trozos de pollo se frieron hasta que estuvieran dorados y crujientes, y se controló el aceite.
5. Luego vierte los chiles y los chiles rojos secos en un colador, y luego enjuaga dos veces con agua para controlar la humedad. Agregue media cucharada de aceite de cocina a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y saltee por un momento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan.
6. Vierta la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pollo y saltee a fuego lento durante un minuto para permitir que el aroma de los trozos de pollo y el chile se mezclen. Retirar del fuego y comenzar a sazonar. Agregue 2 gramos de glutamato monosódico y 1 gramo de azúcar para darle frescura. Vierta la cebolla, el maní y las semillas de sésamo blanco, sofría rápidamente durante 30 segundos, luego apague el fuego y colóquelo en un plato.