¿Cómo hacer pollo estofado Yunnan Yongping?

Si es la primera vez que cocinas, presta atención al marinado y pruébalo varias veces mientras lo cueces.

1 Limpiar el pollo tres amarillos comprado, cortarlo en trozos de unos 4 cm, añadir rodajas de jengibre, vino de cocción, cinco especias en polvo, sal (1 cucharadita, 5 g), salsa de soja y salsa de ostras. , mezcle bien y deje marinar durante 20. Tardará unos minutos en probarse.

2 Remojar los brotes de bambú secos en agua hasta que estén blandos, enjuagar, poner en la olla y cocinar durante 15 minutos, sacar, escurrir para secar y reservar.

Después de remojar el hongo en agua tibia, retiramos los tallos, los limpiamos, los partimos con la mano en trozos del mismo tamaño, los escurrimos y reservamos.

4 Lavar los ajetes y cortarlos en gajos de 4 cm de largo.

5. Lavar los champiñones secos, remojarlos en agua tibia, quitarles los tallos, escurrirlos y reservar. No viertas el agua en la que se remojan los champiñones, déjala reposar.

6 Añade aceite al wok. Después de que el aceite esté caliente, baje el fuego, agregue los chiles secos y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante y saltee a un lado del wok, baje el fuego, agregue los trozos de pollo marinados, saltee hasta que la superficie el pollo esté ligeramente dorado y retírelo de la sartén.

7. Sofreír los brotes de bambú secos, las setas shiitake y los hongos, luego verter el agua que se sedimentó después de remojar las setas shiitake, llevar a ebullición a fuego alto, agregar sal (1 cucharadita, 5 g), azúcar y salsa de soja para darle color y cocinar nuevamente durante 5 minutos.

Después de unos 85 minutos, vierte los trozos de pollo, luego media botella de cerveza, tapa la olla, cocina a fuego medio durante 15 minutos y espolvorea con ajetes.