Al preparar hígado de cerdo con pimientos en escabeche, ¿qué habilidades debes dominar para tener un sabor suave y tierno?
Hígado de cerdo, creo que todo el mundo lo sabe. El hígado de cerdo contiene una variedad de nutrientes. Rica en vitamina A y oligoelementos como hierro, zinc y cobre, es fresca y deliciosa. Quiero escribir sobre un hígado de cerdo en escabeche.
El hígado de cerdo adobado es un plato elaborado a base de hígado de cerdo y pimientos encurtidos. Pon el hígado de cerdo en la olla rápidamente. Espolvorearlo con una cuchara es más rápido que usar una espátula para evitar que el hígado se pegue a la olla o se aglomere. ¡Echemos un vistazo a continuación!
Paso uno: preparar los ingredientes
Una cantidad adecuada de hígado de cerdo, 1 pimiento verde, 1 pimiento encurtido, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo
Ingredientes : cantidades adecuadas de aceite comestible, sal, salsa de soja, salsa de soja y almidón
Paso 2: Operación
Cortar el hígado de cerdo, encurtir los pimientos en aros de pimiento, cortar los pimientos verdes en bloques de hierro y corte la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas, ponga el hígado de cerdo en un bol y deje marinar con vino de cocción, sal, jengibre y almidón de ajo durante diez minutos
Paso 3: encienda el calentar
Hervir el agua, poner el hígado de cerdo en la olla y blanquearlo durante unos diez segundos. El tiempo no debe ser demasiado largo, ya que el hígado de cerdo envejecerá fácilmente con el tiempo. Recógelo y pásalo agua fría.
Paso 4: Lavar la olla y encender el fuego
Verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, sofreír primero los pimientos verdes, luego añadir los pimientos encurtidos, sofreír con jengibre , ajo y sal, luego vierta los pimientos asados, saltee rápidamente, agregue el extracto fresco, agregue el color del extracto viejo
Paso 5: agregue agua con almidón, sofría, agregue las cebollas verdes. abre la olla
Paso 6: Come, está delicioso
Consejos:
1 Agrega condimentos y guarniciones según tu propio gusto.
2. Freír el hígado de cerdo durante diez segundos.
El hígado de cerdo marinado se debe procesar primero con un cuchillo y las hojas de sauce se deben cortar o incluso rebanar con unas tijeras. Luego sofreír. Cuando codifique el sabor, agregue un 40% de sal para fijar el sabor en el fondo. La salsa debe quedar un poco más espesa. Para lograr que se ablande, puede usar cerveza en lugar de vino de cocina y agregar jugo de jengibre. En Guangdong se suele añadir harina. Mientras cocina, sostenga las rodajas de hígado en una dirección.
Notas durante la cocción: Asegúrate de que el aceite de la olla caliente esté frío. Cuando el aceite esté caliente de tres a cuatro capas, coloque el hígado de cerdo. Espera unos segundos a fuego medio y luego extiende. El hígado de cerdo estará listo cuando las semillas sueltas se pongan blancas. En este momento saca el hígado de cerdo (si tienes mejores habilidades, puedes picar directamente el pimiento marinado, el jengibre y las rodajas de ajo. Pon el hígado de cerdo en la olla y sofríe unos segundos). El hígado es como materiales auxiliares brotes de bambú, rodajas de magnolia, hongos y otras materias primas frágiles y fáciles de cocinar). Agrega jengibre y ajo en rodajas respectivamente, sofríe el pimiento encurtido en polvo, luego agrega los complementos por unos segundos, agrega agua en su justa medida (será mejor si hay sopa), y luego agrega
El tiempo descrito aquí es muy largo, pero literalmente menos de dos minutos. En definitiva, el hígado de cerdo se debe freír rápidamente para evitar que pierda demasiada agua y ternura. Hay un dicho popular que dice que el hígado de cerdo se debe cocinar en poco tiempo.
Requisitos: color rojo y brillante, jugoso y brillante, que refleje las características ácidas, picantes y deliciosas únicas de los pimientos encurtidos, y se requiere que el hígado de cerdo esté tierno y suave.