Cómo hacer colas de gambas salteadas con cinco especias

800g de cangrejo de río

Ingredientes

Cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 6 dientes de ajo, 2 chiles secos, 2 pimientos verdes, 5 ml de vino blanco, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 20 ml de salsa de soja, 3 g de azúcar, cantidad adecuada Una cantidad adecuada de sal, aceite de sésamo

Pasos de elaboración

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1 . Enjuagar los cangrejos.

2. Cepilla también la parte inferior del vientre.

3. Luego, saque con cuidado los intestinos del camarón desde la mitad de la cola y luego retire la cabeza.

4. Conserva los sesos de gamba.

5. Enjuague todas las langostas después de procesarlas.

6. Prepara los condimentos.

7. Vierta aceite en el wok y saltee el pimiento hasta que esté fragante.

8. Saltear la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos.

9. Echar las cigalas y sofreír.

10. Vierta el vino blanco y saltee hasta que esté fragante.

11. Añade la salsa de soja.

12. Añade el azúcar y continúa sofriendo.

13. Añade los sesos de gamba y sofríelos juntos.

14. Añade un poco de agua y sofríe un rato.

15. Añade sal al gusto.

16. Añade el pimiento verde y sofríe.

17. Vierta el aceite de sésamo.

18. Sofreír uniformemente y apagar el fuego. ?

1. Preparar los ingredientes.

2. Quitar las cabezas de las gambas frescas.

3. Utiliza un cuchillo para cortar la barriga.

4. Cortar el jengibre en rodajas, el ajo en rodajas y el pimiento verde en gajos.

5. Calentar la sartén con aceite y sofreír primero el pimiento verde, las láminas de ajo y las láminas de jengibre.

6. Sofreír hasta que se rompan los pimientos verdes, añadir las colas de gamba y sofreír juntos.

7. Sofreír hasta que los camarones empiecen a ponerse rojos, añadir sal, salsa de soja y pimienta.

8. Cuando por fin enciendas la olla, solo echa un poco de vinagre.

Cabezas y colas de gambas quitadas: 1 pimienta de Sichuan en grano: 10 cebolletas: 5 gajos de aproximadamente 1 cm

Ajo: 5 dientes Jengibre: 5 trozos Azúcar de roca: cinco o seis trozos

Salsa de soja ligera: 1 cucharada de pasta de judías: 2 cucharadas de cerveza: 1 lata

Vino de cocina: 3 cucharadas de sal: 1 cucharada de aceite de sésamo: 3-5 gotas

Comino en polvo: 1/3 Tiempo de extracción: ¿45 minutos?[2]?

Pasos

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Primero ponga los cangrejos en agua limpia y escupir arena por un rato. Luego utiliza un cepillo de dientes u otro cepillo para cepillar la barriga de cada uno hasta que quede blanca.

Enciende el fuego, agrega suficiente agua para cubrir los cangrejos, agrega rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y un poco de vino de cocción. Este paso es para quitar el olor a pescado. Esperar a que hierva el agua, añadir las colas de cigalas o bogavantes limpias y vivaces, llevar a ebullición y retirarlas.

Escaldar las cigalas en agua fría, quitarles las cabezas y reservar. Prepare los demás ingredientes, corte la cebolla en cubos y pique la cebolla, el jengibre y el ajo.

Calienta la sartén con aceite frío. Sólo utiliza un poco más de aceite del habitual para cocinar. Calienta el aceite y saltea los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre, el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes. Añade la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la cantidad de pasta de frijoles según sus preferencias personales.

Vierta las colas de camarón, saltee unas cuantas veces y agregue salsa de soja ligera, cerveza y azúcar de roca en secuencia. Recuerde usar solo cerveza, no agua. Luego agregue una cantidad adecuada de ají seco según sus preferencias personales, tape la olla y cocine a fuego medio hasta que el jugo se reduzca naturalmente.

Cuando el jugo esté casi terminado, vierte unas gotas de aceite de sésamo y comino.