Cómo hacer sopa de cordero
2. Primero lave los bienes robados en el estómago con agua fría, luego escalde el estómago con agua hirviendo, retire el residuo del estómago con un cuchillo y tírelo mientras esté caliente. Luego toma una palangana grande, lava el vientre con agua, luego lava el vientre de flores y finalmente lava el vientre delgado.
3. Sujeta la cabeza de oveja, métela lentamente en la estufa y quema la lana al fuego. Sujete las pezuñas de las cuatro ovejas y métalas lentamente en el horno.
4. Usa un cuchillo para quitar la capa exterior de la pezuña de la oveja.
5. Introducir la cabeza y las pezuñas de oveja en el horno y volver a quemarlas hasta convertirlas en una cáscara de coque negra, luego escaldarlas con agua hirviendo. Luego use una bola de alambre para quitar el pelo restante y las conchas de carbón negro, dejando al descubierto la cabeza y las pezuñas de la oveja sin pelo.
6. Cortar la mandíbula de la cabra por la mitad con un hacha y cortar la carne carbonizada con un cuchillo.
7. Remojar los órganos internos de la oveja, la cabeza, las extremidades y las pezuñas de la oveja en agua fría. Después de remojarlo, póngalo en agua hirviendo y cocine por dos horas.
8. Cortar en trozos pequeños los despojos de oveja, la cabeza de oveja, las pezuñas de oveja, las patatas, la cebolla y el jengibre y blanquearlos en una olla con agua hirviendo.
9. Poner el chop suey cocido en un bol, añadir el cilantro picado y el chop suey estará listo.
Ingredientes: 200 gramos de hígado de oveja, 1 riñón de oveja, 200 gramos de tripas de oveja, 1 corazón de oveja, hierbabuena, perilla y cilantro.
Condimento: 2 g de sal, 10 g de vino de arroz, 10 g de jengibre, 10 g de galanga, cantidad adecuada de almidón, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, 10 g de aceite.
Método de trabajo
1 Preparar los ingredientes.
2 Para los callos de oveja, enjuague las impurezas de la superficie con agua corriente, luego agregue almidón repetidamente y frote hasta que se reduzca el olor.
3 Cortar el riñón de oveja por la mitad con un cuchillo, retirar los tendones blancos con un cuchillo y cortar en trozos transversales.
4 Cortar el hígado de cordero en rodajas finas, ponerlo en un recipiente y remojarlo en agua.
5 Lavar los callos de cordero y cortarlos en tiras finas, y ponerlos en un recipiente de cocción y remojarlos en agua; cortar los riñones de cordero en trozos transversales y remojarlos en agua; corazón y remojar en agua, agregarlo por separado agregar un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado y remojar hasta que no quede sangre.
Triturar 6 jengibre y jengibre por separado, lavar la menta, la perilla y el cilantro y cortar en tiras finas y reservar.
7 Calienta una olla, vierte el aceite, agrega el jengibre y el jengibre molido en la olla y sofríe hasta que ambos tipos de jengibre estén ligeramente dorados.
8. Sacar del agua el hígado de oveja, el corazón de oveja y el riñón de oveja, verterlos en la olla, añadir la salsa de soja ligera y la salsa de ostras y sofreír hasta que cambien de color.
Verter agua o caldo, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante unos 3 minutos.
10A continuación vierte los callos de cordero.
11 Llevar nuevamente a ebullición, utilizar una cuchara para quitar la espuma de la superficie, poner a fuego medio y cocinar durante 10 minutos hasta que los haggis estén cocidos.
12Por último añadimos los tres trozos triturados, los sacamos rápidamente y rectificamos de sal.