¿Cuál es el pan que se utiliza para hacer hamburguesas?

Pan de hamburguesa sabor trigo artesanal (método de fermentación directa)

Materiales:

Harina alta en gluten-420g

Harina integral de trigo- 120g (si no tenéis harina integral, podéis utilizar harina normal).

Azúcar - 3 cucharadas

Levadura instantánea - 2 1/2 cucharaditas

Agua - 300 ~ 320 g (primero vierta 300 g de agua, si no es suficiente, agregue 2 cucharadas de agua).

Sal - 1 cucharadita

Leche en polvo - 2 cucharadas (opcional)

Crema/mantequilla - 50 g (también puedes usar 4 cucharadas de aceite de maíz o de oliva Se puede sustituir por aceite u otro aceite de cocina sin sabor).

Ejercicio:

1. Poner todos los ingredientes (excepto la mantequilla) en un bol y remover durante 3 minutos.

2. Amasar la mantequilla con la masa.

3. Espolvorea 2 cucharadas de harina sobre la superficie de trabajo, vierte la mezcla de (2) sobre la harina y comienza el proyecto de masa. Amasar la masa hasta que se pueda estirar hasta formar una película irrompible. (¿Unos 30 minutos? 45 minutos

reloj)

4. Enrolle la masa amasada hasta formar una bola, póngala en un recipiente y cúbrala durante 90 minutos. Nota: Precalentar el horno a 100°C durante 2 minutos, luego apagar y poner una taza de agua caliente en el horno a modo de caja de fermentación.

5. Divida la masa fermentada en 12 porciones iguales (cada porción pesa unos 80 g), forme bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.

6. Introducir la masa formada en el horno para que fermente durante 60 minutos. Antes de colocar el pan en el horno para la fermentación, use un rociador para rociar agua sobre el tubo de calentamiento del horno que ha sido precalentado durante 2 minutos unas cuantas veces más para generar algo de vapor y aumentar la humedad, y luego coloque el pan en el horno para que fermente. Fermentación final.

7. Pasada una hora, sacamos la masa que ha fermentado hasta 2,5 veces su tamaño, la cubrimos con una capa de agua y espolvoreamos con semillas de sésamo (opcional). Luego coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornea por 12 minutos.

8. Coloca el pan horneado sobre una rejilla para que se enfríe y evitar que el fondo del pan se moje con el vapor. Si el pan enfriado no se come inmediatamente, se puede guardar en cubitos de hielo durante unos meses, descongelarlo cuando sea necesario, cortarlo en trozos y freírlo en una sartén, y luego comerlo con hamburguesas.