¿Por qué la gente presta tanta atención y respeta la comida "auténtica"?
Tomemos el ramen como ejemplo. El ramen de Lanzhou más auténtico se elabora con ceniza vegetal, que es la ceniza vegetal elaborada con Pennisetum. Si bien este material puede darle cierta dureza a los fideos ramen, en las áreas más delicadas, a la gente no le gusta esto. ¿Qué puedes hacer?
Soy de Shanghai. Hay un foro local en Shanghai llamado Broadband Mountain, que está lleno de varios debates sobre si es mejor freír en la casa de Xiao Yang o en la olla de primavera. Xiao Yang, que acababa de debutar, fue devaluado por sus especulaciones. Más tarde, realmente fui a la llamada auténtica olla de primavera. Tan pronto como entre, sentirá la atmósfera estatal de hace 10 años. Los fritos ya estaban medio fríos cuando llegaron a la mesa grasienta. Me comí uno, me levanté y me fui.
Otro ejemplo es el Xiao Long Bao en Shanghai. El mejor Xiao Long Bao de Taiwán se llama Shanghai. Sin embargo, muchas personas que estaban acostumbradas a comer "Shanghai Xiaolong" en Taipei desde la infancia han ido a Shanghai en busca de productos auténticos. Después de comerlo, pensé que sabía mejor que ese. No sorprende que el Ding Tai Feng de Taipei sea el mejor. Para hacer las jaulas más saludables, Ding Taifeng hace mucho tiempo reemplazó la gelatina de piel de cerdo utilizada por los shanghaineses por gelatina comestible. Los shanghaineses piensan que tiene un sabor insípido, pero ¿se puede decir que no son razonables?
En términos generales, no importa dónde se originen los snacks, inevitablemente se extenderán a áreas económicamente desarrolladas después de un período de tiempo. Aquellos amigos que siempre quieren encontrar el lugar de origen "auténtico" probablemente se sentirán decepcionados una y otra vez. De hecho, quizás la verdadera “autenticidad” resida en la propia ciudad de los turistas.