Estas delicias en Wenshan, Yunnan, son consideradas comunes por los lugareños, pero elogiadas por los forasteros.
El cordero entero asado era originalmente el plato más distintivo de las minorías étnicas de Xinjiang, pero ahora el cordero entero asado está disponible en todas partes. Los métodos son diferentes y el sabor es diferente, pero cuando vienes a Qiubei, puedes sentir que el mismo cordero entero asado tiene un sabor y estilo diferente.
En Qiubei, al comenzar a hornear, coloque el cordero en el marco de hierro en el tenedor superior de los dos puntos de apoyo, sostenga el mango del tenedor de hierro y gírelo lentamente, y use fuego tibio. Después de hornear durante unos diez minutos, use una brocha para sumergirla en el agua condimentada preparada anteriormente y úntela con cuidado sobre el cordero untado. Después de cepillar un lado, gírelo hacia abajo para hornear y luego déle la vuelta justo después de cepillarlo. ese lado. El agua condimentada que se aplica a las ovejas se llama salmuera y se prepara con muchos tipos de especias, como ajo machacado, jengibre machacado, pimientos finamente picados, granos de pimienta de Sichuan (o fideos de sésamo), cebollas verdes, frutos de hierba, anís estrellado, etc. La sopa resultante se parece un poco a los ingredientes del desayuno a primera vista, muy completa.
Guangnan tiene muchos platos únicos, uno de los cuales es sencillo: el hojaldre de calabaza. Parece algo inaudito en otros lugares, y mucho menos probado este "vegetariano". Si es carne crujiente, ¿por qué se llama "vegetariana"? Esto se debe a que este pastel de calabaza fue inventado y elaborado originalmente por la generación mayor de personas en Guangnan que comen rápido y cantan el nombre de Buda.
Las materias primas son calabaza vieja, fideos de arroz glutinoso, azúcar blanco o moreno y aceite vegetal. El método de producción es. Primero, pele la calabaza y córtela en rodajas, luego córtela en tiras, espolvoree con azúcar, mezcle bien y déjela en remojo durante 10 minutos, luego espolvoree con fideos de arroz glutinoso y mezcle hasta formar una pasta espesa para unir los trozos de calabaza. Calienta el aceite en una olla hasta que alcance el 70-80%. Usa una cuchara o palillos para freír los trozos de melón blando hasta que estén bien cocidos. Escurre el aceite restante y sirve en un plato. Si la carne se fríe en forma ovalada, use una cuchara o una cuchara pequeña para recogerla y freírla. Si se fríe en forma de cangrejo, use palillos para recogerla y freírla de manera que queden dispuestas las hebras de melón. horizontal y verticalmente, formando una forma de garra.
Al igual que la piña, el plátano no es sólo una fruta, sino también una verdura. Pelar los plátanos maduros, cortarlos en rodajas largas, ponerlos en una sartén con aceite caliente, freírlos hasta que estén dorados y espolvorear un poco de sal en la superficie, lo que se llama "plátanos fritos". Después de freír los plátanos tiernos y pegajosos de esta manera, el exterior queda crujiente, pero el interior sigue siendo original. Sabe a helado frito. ¿Qué debo hacer si no puedo terminarme todos los plátanos frescos y maduros? Cortar en rodajas, secar al sol y comer como snack mientras ves la televisión. Los plátanos secos son más dulces que los plátanos frescos y no tan duros como los camotes secos. Son un buen refrigerio.
El pretzel de Wenshan es un snack especial de la ciudad de Wenshan, prefectura de Wenshan, provincia de Yunnan. El pastel de pretzel es amarillo y fragante, dividido en capas, crujiente pero no crujiente, moderadamente salado y entumecido al comerlo, crujiente y delicioso, fragante en la boca y lleno de sabor local.
Los pretzels son uno de los alimentos únicos y famosos de Wenshan y un refrigerio especial con una larga historia. Está hecho de harina fina, manteca de cerdo cocida, sal y pimienta en polvo y se amasa hasta obtener una textura crujiente. El proceso de producción es bastante complicado. Al hacer pasteles, tome la masa fermentada y enróllela en trozos finos. Use hojaldre como relleno para hacer una forma redonda, luego extiéndalo y dóblelo, extiéndalo y dóblelo nuevamente, repítalo muchas veces, luego córtelo por la mitad, gírelo espalda con espalda en forma de espiral. y luego extiéndalo en una cacerola. El fuego del fondo de la sartén debe ser ligero y el fuego de la tapa debe ser fuerte, para que el bizcocho quede amarillo y fragante, separado en capas, crujiente pero no crujiente, moderadamente salado y entumecido al comer, crujiente y delicioso, fragante. en boca y rico en sabor local.
El pollo Ba Bang es un plato tradicional y delicioso exclusivo del pueblo Zhuang en el condado de Guangnan, prefectura de Wenshan, y es un plato único en Yunnan. "Baheng" es una lengua zhuang, que significa sopa agria. Es una especie de sopa de repollo en escabeche hecha con vegetales de color verde rojo o vegetales silvestres. Cuando cocine pollo Batam, primero corte el pollo lavado en trozos pequeños, mezcle bien con los condimentos y remójelos bien, luego ponga los diversos condimentos preparados en la olla, vierta la sopa agria después de hervir, agregue las verduras y la manteca de cerdo y cocine; Agrega los trozos de pollo después de uno a tres minutos. Está listo para comer después de que hierva la sopa. También puedes agregar fideos, hongos, algas, etc. para cocinar juntos. El pollo Batam se caracteriza por su dulzura, delicia y su sabor amargo único. Si vienes a Guangnan, sería una pérdida de tiempo si no pruebas este "Pollo Badang".
Tuorou es el método básico de elaboración de carne para el pueblo Yi. En términos de producción, independientemente de cerdos, vacas u ovejas, después del sacrificio, los huesos y la carne se cortan en trozos del tamaño de un puño de barco, se hierven en agua hasta que estén maduros y luego se pescan en un recogedor. espolvoreado con sal y revuelto de un lado a otro para que la sal esté lista para remojar. A la hora de comer, salvo sal, no se añaden condimentos y no se utilizan cuencos ni palillos. Se come directamente con las manos.
Al comer, se sirve con una especie de sopa de repollo encurtido seco encurtido según el método nativo Xiaoliangshan (que tiene el efecto de reducir el olor a grasa). Toma la carne con la mano y mastícala porque este tipo de carne se elabora en. De manera especial, no es muy graso, cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve, y cuanto más lo comes, más apetecible te vuelves.
El truco para hacer carne de Tuo Tuo es dominar el fuego adecuado. Si el fuego es demasiado bajo, quedará poco cocida y si es demasiado tarde, la carne quedará blanda. La carne de Tuo Tuo elaborada por el pueblo Yi es fresca, fragante y tiene un sabor único, especialmente los lechones de cerdo que pesan entre cuatro y cinco kilogramos.