¿Sabes cómo hacer estofado de carpa herbívora?
Cómo hacer estofado de carpa herbívora
Preparación de alimentos
Carpa catedral 1, 200 g de brotes de bambú, 175 g de col china, pasta de sésamo, esencia de pollo, trece especias , aceite de camarón, vinagre balsámico, azúcar, leche fermentada, salsa de cebollino y agua purificada, aceite para ensalada, caldo, pimientos encurtidos, pasta de frijoles de Sichuan, sal refinada, esencia de pollo, cebolla, jengibre, agua purificada.
Pasos
1. Sacrificar la carpa herbívora, quitarle los órganos internos, raspar las escamas, lavar y cortar en rodajas gruesas, lavar los brotes de bambú y cortarlos en secciones largas, lavar y Corta la col china en pedazos.
2. Mezcla la pasta de sésamo, la esencia de pollo, trece especias, el aceite de camarón, el vinagre balsámico, el azúcar, la leche fermentada, la pasta de cebollino y el agua purificada y ponlos en un bol pequeño.
3. Calentar la olla, agregar aceite para ensalada, agregar la cebolla, el jengibre, los pimientos encurtidos, la pasta de frijoles de Sichuan y sofreír el aceite de chile, agregar el caldo, agregar sal refinada, esencia de pollo, azúcar y glutinoso fermentado. jugo de arroz, agua sansho, agregue la bolsa de especias y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Vierta en la olla caliente, recoja el paquete de condimentos, vierta el aceite de sésamo, agregue la carpa herbívora, los brotes de bambú y la col china, caliente hasta que esté cocido, recoja la salsa y sirva.
Cómo hacer estofado de carpa herbívora
Preparación de alimentos
200 gramos de carpa herbívora fresca, 10 gramos de algas secas, 200 gramos de brotes de soja, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de cebollas verdes picadas, 5 gramos de rodajas de jengibre, 1 cilantro, 5 gramos de aceite de chile, 1 plato de estofado de cordero.
Pasos
1. Cortar los filetes de carpa en filetes y servir en un plato. Quitar las raíces de los brotes de soja y ponerlos en un plato. Lavar y cortar el cilantro. polvo y reservar.
2. Ponga el cordero y el condimento para cordero en un tazón pequeño, agregue el cilantro en polvo, la cebolla verde picada y el aceite de chile.
3. Hervir el agua en la olla shabu-shabu, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre y las algas secas. Después de hervir, poner los filetes de pescado en la olla. Cuando cambien de color, agregar los condimentos y servir. .
Cómo cocinar estofado de tomate y carpa herbívora
Preparación de la comida
1000 g de carpa herbívora fresca, 500 g de tomates rojos, 20 g de cebollas verdes, 15 g de rodajas de jengibre, 5 g rodajas de ajo, 10 g de sal refinada, 30 g de vino de cocina, 100 g de salsa de tomate, 2 g de pimienta, 35 g de suspensión de almidón de clara de huevo, 2 g de esencia de pollo, sopa de huesos de cerdo.
Guarniciones: 150 g de lonchas de pollo blanco tierno, 150 g de mollejas de oca, 100 g de huevos de codorniz, 150 g de lonchas de carne blanca, 150 g de carne crujiente, 150 g de albóndigas, 65438 setas enoki.
Pasos del método
1. Retire las escamas, las branquias y los órganos internos de la carpa herbívora, corte la cabeza del pescado por la mitad, corte las espinas en trozos y corte la carne del pescado en trozos. trozos grandes con un espesor de 0,3 cm. Mezcle las cabezas de pescado, las espinas y los filetes de pescado con cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino de cocina, sal refinada, pimienta y suspensión de almidón de clara de huevo, respectivamente. El sabor es de 10 puntos y luego seleccione los filetes de pescado y los filetes de pescado. Pelar los tomates rojos y cortarlos en trozos grandes.
2. Poner la olla a fuego medio, agregar aceite de pollo, calentar al 40% de temperatura del aceite, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de tomate, sofreír hasta que queden como huevas, agregar sopa fresca, agregue los tomates, la cabeza de pescado, las espinas de pescado, la sal refinada, la pimienta, el vino de cocción, agregue la esencia de pollo después de cocinar, retírelo de la olla y póngalo en un recipiente para hacer el fondo de la olla.
3. Coloque el fondo de la olla en la estufa, enciéndala, ponga los platos aromáticos sobre la mesa, coloque cuidadosamente los filetes de pescado procesados y los ingredientes escaldados en el plato y rodee la olla. Después de hervir la sopa, primero escalde los filetes de pescado, luego enjuague las otras verduras y luego sumérjalas en las verduras.
Consejos
1. La carpa herbívora debe estar fresca y los filetes deben ser grandes y finos.
2. Hay que freír la salsa de tomate hasta que el caviar burbujee, para que el aroma quede fresco y rico.