¿Qué tipo de aceite soporta altas temperaturas y es apto para freír?

Aceite resistente a altas temperaturas apto para freír:

1. Porque los ácidos grasos insaturados del aceite de maní son los más estables a altas temperaturas en comparación con otros aceites comestibles y tienen menos probabilidades de desnaturalizarse o descomponerse y formar sustancias nocivas cuando se fríen. Por eso las cosas fritas con maní son las más saludables. Además, el aceite de maní tiene la fragancia única del maní y las cosas fritas son muy atractivas.

2. El aceite de palma se utiliza principalmente para freír fideos instantáneos. Debido a que contiene muchos ácidos grasos saturados, no se estropea fácilmente. Sin embargo, la temperatura del punto de congelación es relativamente alta y en mi país solo el aceite de palma se solidifica a temperatura ambiente en otoño e invierno. La temperatura del aceite tiene un punto de humo alto, por lo que es especialmente bueno para freír.

3. Uno de los aceites estándar de la comida china, se divide en sebo, grasa y aceite de espalda. Si eres exigente al respecto, muchos platos chinos deben prepararse con manteca de cerdo. Es la forma correcta de utilizar manteca de cerdo para acortar el dim sum chino. Especialmente para los panes planos, la manteca de cerdo combina muy bien con cebollas verdes y harina. Muchos restaurantes que se especializan en comida frita agregan manteca de cerdo al aceite para freír, que generalmente representa el 30%, para aumentar efectivamente el aroma y hacer que la comida frita tenga un color dorado y una textura crujiente. Pero la proporción de manteca de cerdo no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedará muy grasosa cuando esté fría.

4. Aceite de coco. El aceite de coco se extrae de la pulpa blanca del fruto del coco y contiene casi un 50% de ácido láurico, un ácido graso saturado saludable. Se vuelve sólido a temperatura ambiente, lo que lo hace inadecuado para aderezos para ensaladas, pero es un aceite de cocina ideal debido a su alto punto de humo.

Compra de aceite de maní

1. Observe la fecha de producción y la vida útil: La vida útil del aceite de maní es generalmente de 12 a 18 meses.

2. Fíjate en el color. En términos generales, el aceite de maní se puede dividir en aceite de maní crudo y cocido. El color del aceite de maní crudo es generalmente amarillo anaranjado claro y el color del aceite de maní cocido es amarillo anaranjado intenso.

3. Mira el aceite. Cuando obtenga el aceite de maní embotellado, primero verifique si hay sedimentos o materia suspendida, luego agítelo vigorosamente y observe si la espuma es espesa y blanca. Si la viscosidad es grande, la espuma es grande, el color es blanco y. Las burbujas desaparecen lentamente, es excelente.