¿Usar huevos de pato crudos o huevos de pato cocidos para hacer soufflé?
Materiales de preparación: 150 g de harina común, 52 g de manteca de cerdo, un poco de azúcar, 60 g de agua, 120 g de harina baja en gluten, un poco de manteca de cerdo, 400 g de pasta de judías, un poco de sal cocida yema de huevo, pincelar la superficie con huevo batido. Un poco, un poco de sésamo negro, un poco de vino blanco.
1. En el primer paso, rociar una cantidad adecuada de vino blanco sobre la yema de huevo de pato cocida preparada y hornearla en el horno a 200 grados durante 3 minutos.
2. Mientras hornea, divida la pasta de frijoles preparada en porciones pequeñas y reserve.
3. Una vez asada la yema del huevo de pato, póngala en la pasta de frijoles y forme una bola.
4. Luego, ponga la harina baja en gluten y la manteca de cerdo preparada en un bol y mezcle uniformemente con las manos para que quede crujiente.
5. Luego, coloque la harina con alto contenido de gluten y la manteca de cerdo preparada en un bol, amase uniformemente con las manos hasta formar una costra aceitosa y déjela reposar durante 40 minutos.
Pasados los 6,40 minutos, dividimos la costra de aceite preparada y la masa en partes iguales.
7. Envolver la masa crujiente con aceite y envolver bien cada una.
8. Luego, utiliza un rodillo para enrollarlo hasta darle forma de lengua y enróllalo lentamente desde un extremo.
9. Después de enrollar cada rollo, cúbrelo con el film transparente preparado y déjalo reposar durante 15 minutos.
Pasados los 10 y 15 minutos, aplanamos nuevamente y extendemos nuevamente con un rodillo.
11. Continúe extendiendo el relleno de pasta de frijoles y yema de huevo hecho antes de envolverlo y envuélvalo en un círculo.
12. Colocar todas las bolsas en la bandeja del horno, pincelar con un poco de huevo batido y espolvorear con unas semillas de sésamo negro.
13. Luego mete la bandeja para hornear en el horno y hornea a 180 grados durante media hora.
14. Pasada la media hora, sacamos el molde y listo.