¿Tiene ISA o WEST más autoridad para la formación de sumilleres?
Isa tiene una certificación de formación de la American Sommelier Association, y su principal organismo es la formación de sumilleres. West es un programa educativo de sumiller dirigido por el British Wine and Spirits Education Trust. Los sumilleres son optimistas sobre la calidad del vino. Los sumilleres saben mejor cómo combinar vino y comida y también saben cómo servir bebidas a los invitados.
Perfil de sumiller:
Un sumiller es un profesional del vino bien formado y con conocimientos que trabaja habitualmente en un restaurante. Se especializa en todos los aspectos del servicio de vinos y maridajes de vino y comida. El papel de la comida El servicio actual es mucho más profesional y conocedor que el de los camareros. Los sommeliers australianos señalaron que este puesto es estratégicamente equivalente al papel de un chef.
Un sumiller puede ser responsable de desarrollar listas y libros de bebidas, así como de brindar servicio de bebidas y capacitación al resto del personal del restaurante. Trabajan con el equipo culinario para proponer y sugerir los mejores vinos para cada menú de comida específico.
Requiere un conocimiento profundo de cómo se combinan los alimentos con bebidas como el vino, la cerveza y los licores. También hay sumilleres profesionales en la planta del restaurante para contactar directamente con los clientes del restaurante. Es responsabilidad del sommelier trabajar dentro del gusto y presupuesto del cliente.