De vender miles de kilogramos al día sin que nadie le preste atención, ¿por qué el cerdo al vapor de Junan, que se hizo popular debido a "Bite of Tongue", nadie lo come?
Hoy en día, muchos jóvenes están interesados en probar varias "delicias de celebridades de Internet". El éxito de China en la punta de la lengua ha traído muchas delicias, incluido el cerdo al vapor en Shunde, Guangdong.
Después de la transmisión de Jun'an Steamed Pig, las principales tiendas de Guangdong estaban casi abarrotadas. Turistas de todo el país vinieron aquí para probar esta "deliciosa comida en la punta de la lengua". No es exagerado decir que muchas tiendas venden miles de libras al día.
El auténtico cerdo al vapor de Jun'an está delicioso. Debido a que se inserta la aguja de acero durante la cocción, la manteca sale por el orificio redondo, lo que la hace rica en sabor, grasa pero no grasosa. Sin embargo, en tan solo unos años, el restaurante Jun'an Steamed Pig se ha vuelto impopular e incluso está al borde de la quiebra. ¿Qué está sucediendo?
El ingrediente principal del cerdo al vapor Jun'an es un cerdo entero de unos 50 kilogramos. El chef quita los huesos del cerdo, dejando solo la carne y la piel del cerdo, luego envuelve todo el cuerpo del cerdo con sal, pimienta negra, azúcar y cinco especias en polvo, y lo marina durante 5 a 6 horas. Después de cocinar al vapor en la olla durante un tiempo, se pincha al cerdo con una aguja de acero.
Para muchas personas, el proceso de producción del cerdo al vapor de Jun'an no solo es cruel, sino que además la apariencia no es atractiva, especialmente algunas chicas, que ni siquiera se atreven a mirarlo.
En segundo lugar, comer mucha carne de cerdo no está en consonancia con el régimen de salud de la gente moderna. La carne de cerdo tiene un sabor grasoso, tiene muchas calorías y mucha grasa. Está bien probarla de vez en cuando, pero no es una buena opción para tres comidas al día. Todo el cerdo está justo frente a ti. Por el bien de la salud, creo que la mayoría de la gente simplemente optará por comer menos.
Un cerdo completo al vapor pesa decenas de kilogramos. Por no hablar de una familia de tres, es posible que más de una docena de personas no puedan terminarlo. En Jun'an, este plato sólo se puede comer durante bodas y funerales.
Cuando se reúnen ocasionalmente con familiares y amigos, la gente prefiere elegir platos con ingredientes ricos como estofado, barbacoa, salteado, etc. El cerdo al vapor estaba soltero y ligeramente grasoso, lo que no satisfizo el apetito de todos.
Además, "A Bite of China" es mayoritariamente postproducción, con luz, ángulos, tecnología y música * * * creando una apariencia exquisita y deliciosa.
Después de ver el programa, muchos forasteros vinieron a probarlo por curiosidad y descubrieron que el sabor era mediocre, ni siquiera tan delicioso como el cerdo estofado cocinado en casa. Las expectativas eran demasiado altas y me decepcioné. Poco a poco, se corrió la voz y la reputación de Jun'an Steamed Pig se desplomó.
A medida que aumenta el precio de la carne de cerdo, el precio de la carne de cerdo al vapor en Junan también está aumentando. Para ahorrar dinero, la gente visita cada vez menos las tiendas. Además, después de que Junan Steamed Pig se hiciera popular en el programa, oleadas de clientes vinieron a probarlo y pronto el suministro de cerdo doméstico no pudo seguir el ritmo.
Estas carnes de cerdo domésticas son tiernas y deliciosas, pero la mayoría de los cerdos comprados en el exterior se alimentan con pienso, y la textura y el sabor son muy inferiores a los de los cerdos domésticos, y muchos clientes se han quejado de ello. La oferta supera la demanda, lo que genera una gran presión sobre las tiendas, por lo que muchas han cerrado tiendas.
Los cantoneses son famosos por su amor por la comida. Entre ellas, la cocina cantonesa es una de las ocho cocinas principales de China y hay innumerables bocadillos de varios lugares. Ya sea cantonés o turista, aquí encontrará muchas opciones.
Dando un paso atrás, el estatus y la popularidad del cerdo al vapor de Jun'an es muy inferior al del pescado agridulce del Lago del Oeste y al cordero en sopa de Xi'an, y mucho menos a un plato representativo de la cocina cantonesa. . Por lo tanto, no es de extrañar que el cerdo al vapor Jun'an, que está sujeto a diversas condiciones, haya quedado fuera en tan solo unos años.
Hoy en día, mucha gente presta más atención a la reputación del restaurante que al sabor de la comida, lo que ha provocado el caos en el sector de la restauración. Los comerciantes no prestan atención a mejorar la calidad, sino que utilizan anuncios atractivos y publicidad exagerada para llamar la atención.
En realidad no es necesario. La verdadera popularidad de la comida radica en su sabor más que en su reputación. Para llegar realmente lejos, la verdad es cocinar bien cada plato.