Receta líquida de Ganlong

La cocina antigua no tiene tantos métodos como la moderna y es rica en condimentos. A Qianlong le gustaba comer manitas de cerdo hervidas sin ningún condimento y, a menudo, invitaba a los ministros a comer, pero los ministros realmente no podían comer manitas de cerdo tan grasosas.

Al emperador Qianlong de la dinastía Qing le gustaba especialmente comer manitas de cerdo. A menudo le pedía al chef real del palacio que le preparara este plato. Normalmente pedía manitas de cerdo cuando iba a la casa del harén. Cuando los extranjeros vienen a ver la dinastía Qing, el emperador Qianlong debe preparar manitas de cerdo en la cocina imperial. Además, a la hora de recibir a los ministros, también se deben servir manitas de cerdo. También elogió las manitas de cerdo por estar deliciosas y les pidió que las comieran juntos. Se puede decir que el emperador Qianlong estaba obsesionado con las manitas de cerdo.

Pero las manitas de cerdo que comía el emperador Qianlong eran completamente diferentes a las que comemos hoy en día. No se estofa en salsa de soja ni en guiso de soja. Simplemente se cocinan directamente en agua con un poco de sal. En ese momento, este método se llamaba cerdo estofado. Mucha gente no puede comerlo de esta manera, es insípido y grasoso, pero al emperador Qianlong le gustó especialmente así.

Cada vez que el emperador Qianlong celebraba un banquete, los ministros se sentían particularmente miserables porque tenían que comerse las manitas de cerdo que al emperador le gustaban pero que no podía tragar. Debido a que era la comida imperial que al emperador Qianlong le gustaba comer y se la daba a los ministros, no pudo evitar comerla. En ese momento, cuando muchos ministros asistían a los banquetes, envolvían en secreto los condimentos en arroz glutinoso o traían un poco de sal y luego los envolvían en manitas de cerdo al comer. Sin embargo, el sabor era solo un poco mejor y era particularmente difícil de tragar. , por lo que los ministros estaban especialmente doloridos. Algunos ministros incluso mordían las manitas de cerdo y las escondían en secreto entre sus ropas y túnicas, dejaban los huesos de las manitas de cerdo en el plato y fingían haber terminado de comer, y luego tiraban las manitas de cerdo cuando iban a trabajar.

Al emperador Qianlong le encantaba comer deliciosas manitas de cerdo y las compartía con sus ministros. Esto era bueno, pero no esperaba que su enfoque recibiera tal respuesta.