Hay tantas formas de hacer panceta de cerdo, ¿cómo se puede eliminar el olor a pescado?

China lleva muchos años cocinando con intestinos grasos desde la antigüedad. El intestino graso es un tipo de alimento que me gusta mucho comer. Si no te gusta, aléjate. Debido a que el intestino graso pertenece al intestino grueso del agua de cerdo, es aceitoso y sucio. Si no se trata bien, apestará. Por eso, limpiar la salchicha se ha convertido en el paso más importante para elaborar un delicioso plato de salchicha.

Existen muchos procedimientos para limpiar el intestino graso. Primero, después de comprar la salchicha en el mercado, debe remojarla en agua para lavar arroz en casa y luego darle la vuelta a la salchicha desde la boca del intestino para que la tripa mire hacia afuera, lo que facilita la manipulación del aceite. y suciedad en el intestino desgarrado. Hay una película delgada dentro del intestino graso y la película envuelve la grasa en el intestino graso. Retire lentamente la película para eliminar la mayor parte del aceite.

Después de la descontaminación, llega el momento de limpiar los intestinos grasos. En este momento, es necesario remojar y enjuagar con vinagre blanco y un poco de álcali para eliminar el olor a pescado de las tripas. Este paso debe hacerse bien, de lo contrario los intestinos grasos no sabrán bien.

Después de completar este paso, puedes agregar otro paso. Tomar un poco de harina y frotar constantemente los intestinos volteados con harina, para que se pueda eliminar todo el aceite de los intestinos.

La salchicha grasa procesada se puede utilizar para preparar la salchicha grasa favorita de la gente. Mi favorito personal es la salchicha de cerdo estofada. En primer lugar, debido a que la salchicha de cerdo estofada al estilo Sichuan-Chongqing tiene un aroma fuerte, que puede suprimir el olor a pescado de la salchicha de cerdo, y debido a que se cuece a fuego lento, el plato terminado tiene un sabor graso pero no grasoso, y es delicioso.

Por cierto, permítanme mencionar el método de estofar los intestinos grasos. Cortar los intestinos grasos en trozos y marinarlos con salsa de soja y vino de cocción. Lo mejor es utilizar rábano blanco (o patatas pequeñas). la base y añadir un poco de cilantro.

Calienta el aceite en una olla caliente, agrega la cebolla verde picada y el jengibre rallado, sofríe hasta que esté fragante, agrega la salchicha y sofríe, luego agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el vino de cocción. , azúcar, vinagre y cocine a fuego lento una salchicha en caldo. Dejar reposar media hora, finalmente agregar rábano blanco (papas pequeñas con 45 minutos de anticipación) durante media hora, agregar glutamato monosódico y cilantro cuando esté fuera de la olla.

Un plato de salchicha de cerdo estofada ya está listo. Los intestinos son de color rojizo, ricos en sabor, grasos pero no grasosos.