¿Cuánta sal y álcali se deben agregar a una libra de harina para hacer fideos?

Agrega 3 gramos de sal a medio kilo de harina. Los fideos se elaboran de la siguiente manera:

Ingredientes: 300 gramos de harina para todo uso.

Accesorios: 150 gramos de agua, 1/4 de cucharadita de sal.

1. Pesar la harina.

2. Pesar el agua.

3. Ponga todos los ingredientes en el cubo de la máquina de hacer pan, desde el líquido hasta el polvo, y luego mezcle uniformemente con los palillos. Luego inicie el "programa de amasado rápido" durante 20 minutos.

4. Remueve la masa hasta que quede suave, envuelve la masa con film transparente y deja que suba.

5. Triturar la masa. Enróllelo hasta obtener el grosor deseado. (Espolvorear un poco de harina al enrollar para evitar que se pegue)

6. Espolvorear polvo por un lado de la masa. (Harina fuera de receta)

7. Doblar la masa por la mitad y espolvorear la mitad con harina.

8. Revisa el parche nuevamente.

9. Utilice un raspador para cortar uniformemente.

10. Para evitar que se pegue, añadir un poco de harina y mezclar bien.