Destilería de puré enlatado de Yunnan
Hablemos primero del proceso de elaboración de la cerveza. En pocas palabras, se fermenta a partir de malta, levadura, lúpulo y agua. No importa qué clasificación, el proceso de elaboración de cerveza anterior es el mismo, la diferencia es el proceso de "procesamiento" después de elaborar la cerveza. Hablemos de ello en detalle. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?
Puré puro: se refiere a la cerveza que se envasa directamente después de su elaboración sin ningún tratamiento, filtración, esterilización o adición de agua. Conserva completamente el sabor original de la cerveza, con el sabor más puro, el rico aroma a trigo y el sabor más delicioso. Pero la desventaja también es obvia, es decir, la vida útil es demasiado corta, básicamente solo entre 3 y 7 días.
Además, la cerveza original conserva todos los nutrientes, incluida la levadura activa, macromoléculas, aminoácidos, vitaminas, proteínas y diversos oligoelementos, por lo que también se la llama "pan líquido". Pero debido a estas sustancias, la cerveza original se ve "turbia" (en la foto de arriba), no tiene sensación de transparencia y no se vende bien.
Cerveza de barril: se refiere a la cerveza original, que simplemente se filtra para eliminar levaduras activas y sustancias macromoleculares, y se puede envasar directamente sin esterilización. También conserva completamente la nutrición y el sabor de la cerveza. El sabor no es muy diferente al de la cerveza original, pero parece más claro y completo (la izquierda es la cerveza original, la derecha es la cerveza de barril). La vida útil también es muy corta, sólo entre 3 y 7 días.
Cerveza pura: Es una cerveza de barril de "filtro secundario", es decir, la cerveza original ha sido "filtrada con membrana estéril" (sin daño por calor) para eliminar todos los hongos, microorganismos, sustancias macromoleculares y partes proteicas. (se ve claro). El objetivo es prolongar la vida útil de la cerveza, que generalmente se puede almacenar entre 1 y 6 meses. La desventaja es que la nutrición y el sabor no son tan buenos como los de la cerveza original.
Cerveza de barril: puede entenderse como “cerveza de barril aireada”. Filtre la cerveza de barril que contiene levadura activa y sustancias macromoleculares, llénela a una temperatura baja de 3 a 8 grados y agregue una gran cantidad de dióxido de carbono. Debido a que no hay contacto con el aire durante todo el proceso, el sabor es muy fresco y el sabor excelente. Sin embargo, debido a su alto contenido de dióxido de carbono, es propenso a sufrir hipo y tiene una vida útil de sólo entre 3 y 7 días.
Cerveza cocida: se refiere a la cerveza cruda, la cual es procesada mediante una serie de procesos como filtración estricta, esterilización e inactivación. La estabilidad y la vida útil aumentan a expensas de la mayoría de los nutrientes y el sabor. En circunstancias normales, la cerveza madura se puede almacenar durante aproximadamente 1 año o incluso más. La gran mayoría de las cervezas enlatadas y embotelladas que hay en el mercado son en realidad cervezas maduras.
Además de los anteriores, también existen algunos nombres en el mercado, como cool, cold, light, cool, etc. Se trata de eslóganes publicitarios y descripciones de sabores de los fabricantes y no tienen nada que ver con la clasificación técnica de la cerveza. Esto no significa que si el eslogan publicitario es bueno, la cerveza deba saber bien. Entonces, ¿qué tipo de cerveza sabe bien?
En cuanto al sabor, puré>: cerveza de barril>cerveza pura de barril>cerveza pura de barril>cerveza cocida. Pero al comprar, no solo puedes mirar la categoría, sino también los dos indicadores en el paquete. Cuando se cumplan las dos condiciones de "contenido de alcohol ≥ 4% vol y concentración de mosto ≥ ≥ 10 P", podrá comprarlo con confianza. El sabor es absolutamente bueno, cuanto mayor sea el valor, mejor será el sabor.
Por otro lado, si el contenido de alcohol es sólo de aproximadamente 3%vol y la concentración de mosto es sólo de aproximadamente 8p, la cerveza tendrá un sabor insípido e incluso pantoténico, por lo que se la puede llamar "agua de cerveza". A la hora de comprar cerveza en el futuro, debes despedirte de este tipo de cerveza "inferior". Bien, te enviaré una guía de cerveza con una introducción detallada. Espero que esto ayude.