Cómo hacer pasteles de luna con patas de nube y recetas

El método de elaboración y la receta de los mooncakes de patas de nube son los siguientes:

Herramientas/materias primas: 500 g de harina (pastelería), 25 g de miel (pastelería), 80 g de azúcar glass (pastelería), 140 g de agua (pastelería), manteca de cerdo (pastelería) ) 200 g, bicarbonato de sodio (pastelería) 2 g, polvo apestoso (pastelería) 5 g, pelado.

1. El jamón tiene 6 puntos de magro y 4 puntos de grasa, y la ración está cocida.

2. Cortar en dados, poner en un bol la grasa y adelgazar.

3. Mezclar la carne grasa cortada en cubitos con 250 gramos de azúcar, y mezclar la carne magra con 50 gramos de miel, vino blanco y manteca de cerdo.

4. Marinar en el frigorífico durante la noche.

5. Unte la harina en una bandeja para hornear a 150 grados y hornee hasta que se dore ligeramente. Puedes girarlo hasta la mitad.

6. Tamizar la harina cocida sobre la carne. La carne y la harina cocida se mezclan sin partículas de polvo seco. No los frotes demasiado.

7. Puedes envolver las yemas de huevo.

8. También puedes dividirla directamente en albóndigas, de unos 35 gramos, y meterlas en el frigorífico para darles forma.

9. Para la masa, primero mezcle la harina, el polvo apestoso, el azúcar glass y el bicarbonato de sodio.

10. Añade la miel, el agua y la manteca. Después de amasar, reposar durante media hora.

11. Dividir la masa uniformemente en unos 35 gramos y envolverla con el relleno de carne.

12. Colocar en una bandeja para horno y decorar.