¿Cómo hacer Prestige Cake usando crémor tártaro y levadura en polvo?

El pastel Qifeng, también conocido como bizcocho, es un curso obligatorio en la industria de la panificación. El método es realmente muy simple, pero demasiado simple. Muchas personas se sienten muy frustradas después de intentarlo una vez. De hecho, la razón por la que un panadero novato no puede hacer un pastel de huracán es simplemente porque se colapsa, no porque sea blando y la proteína no pueda transferirse. Así que hoy, sigue la receta de Daodao y te permitirá preparar un pastel huracán sin fallos que no solo es suave y masticable, ¡sino que tampoco es suficiente para comer dos a la vez!

Pastel Qifeng sin fallos (reducir a la mitad la cantidad de dos pasteles de 6 pulgadas por uno)

Ingredientes: 6 huevos, 100 g de harina baja en gluten, azúcar fina: 40 g de yemas de huevo, 60 g de claras de huevo, 50 g de aceite de maíz, 50 ml de leche, 2,5 g de levadura en polvo, 2,5 g de sarro en polvo, un poco de zumo de limón.

Pasos: 1. Vierta el aceite de maíz, la leche y 40 g de azúcar fina en un recipiente, revuelva uniformemente y reserve.

2. Tamizar toda la harina baja en gluten en un recipiente, añadir la levadura en polvo y mezclar uniformemente.

3. Separar todas las claras y las yemas, poner las yemas una a una en un recipiente y remover uniformemente.

4. Agregar jugo de limón al líquido del huevo puede eliminar eficazmente el olor a pescado.

5. Agregar crémor tártaro al administrar proteínas puede ayudar a administrar las proteínas y neutralizar su alcalinidad.

6. Añade 60g de azúcar a las claras en tres veces, ¡la primera vez debe ser después de que las claras estén espumosas!

7. El batidor de huevos eléctrico se puede enviar en unos 15-20 minutos. Tenga en cuenta que cuando la proteína se puede sacar de la esquina afilada, significa que la proteína ha sido enviada. Si lo envía manualmente, le llevará menos de una hora, ¡lo que probablemente sea muy difícil!

8. Añade la clara batida al huevo líquido en tres tandas y luego revuelve en el sentido de las agujas del reloj.

9. Unte con aceite el fondo del molde y luego vierta el líquido del pastel mezclado uniformemente en el molde. Después de verter, asegúrese de agitar el molde sobre la mesa varias veces para eliminar todas las burbujas de aire del interior, de modo que no queden agujeros de aire en el pastel horneado.

10. Precalienta el horno, ajusta el fuego superior e inferior a 160 grados y hornea durante 35 minutos.

11. Recuerda darle la vuelta al bizcocho horneado para que se enfríe y desmoldar.

Un bizcocho de algodón tan suave ya está listo, ¿no es súper sencillo? Pero hay algunos consejos que debes recordar.

No debe haber aceite ni agua en el recipiente para entregar la proteína, de lo contrario la proteína no se entregará.

Los huevos deben estar a temperatura ambiente y no se pueden consumir directamente del frigorífico.

El polvo tártaro puede ayudar a que la proteína se disperse y neutralice la alcalinidad de la proteína, por lo que es necesario.

Los limones pueden eliminar muy bien el olor a pescado. No es necesario comprar jugo de limón por separado para los limones frescos.

Cepilla el fondo del molde con aceite, no cepilles los lados, de lo contrario el bizcocho no podrá subir.

Hay que darle la vuelta al bizcocho horneado para que no se desmorone.