¿Qué vino es el que más te gusta en la garganta?

El licor Jiujiang Shuangzheng se elabora principalmente con arroz, se utiliza agua de raíz de morera local, se elabora koji con bolas de pastel, se mezcla arroz al vapor, se fermenta y destila, se prepara y remoja rápidamente, y mezcla y degustación. Elaborada mediante otros procesos. La llamada "doble cocción al vapor" significa extraer el vino del arroz fermentado, luego verterlo en una cantidad igual de arroz fermentado y volver a cocinarlo al vapor.

La "doble cocción al vapor" desempeña el papel de encadenamiento aromático, es decir, las sustancias aromáticas del arroz fermentado cocido al vapor continuamente se extraen y se destilan en el vino con el primer vino cocido al vapor, lo que hace que el vino sea más fragante. El proceso de producción único, el entorno de elaboración de la cerveza, las fuentes de agua y muchos otros factores han creado el estilo típico del vino de doble vapor de Jiujiang, que es crujiente y refrescante, con un sabor único a frijol negro, suave y suave, y un retrogusto refrescante.

El proceso de elaboración tradicional del licor Jiujiang Shuangzheng es muy complicado y pasa principalmente por tres procesos: elaboración previa al koji, fermentación intermedia y posprocesamiento. Todo el proceso de envejecimiento, elaboración de cerveza y elaboración de cerveza se controla manualmente. Solo los enólogos experimentados pueden controlar de manera flexible factores como el contenido de alcohol y el tiempo de acuerdo con la calidad del vino requerida.

El proceso tradicional de elaboración del vino bidestilado de Jiujiang es una habilidad popular cultivada por la civilización agrícola Lingnan y un patrimonio cultural intangible de la nación china. Sin embargo, bajo el fuerte impacto de la globalización, la industrialización y la modernización y otros entornos nacionales e internacionales, esta tecnología cervecera se encuentra en peligro de extinción.

Datos ampliados:

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El vino bidestilado de Jiujiang es un modelo del vino de arroz de Guangdong. Se basa en vino Mixiangzhai, combinado con koji, y empapa la grasa de cerdo en el vino para formar un estilo único. Aroma cristalino y elegante a frijol negro, contenido de alcohol bajo pero no ligero, sabor suave y húmedo, armonioso y retrogusto refrescante.

1. Cristalino y brillante: el licor bajo en alcohol es transparente y brillante, cristalino y agradable a la vista, bajo pero no turbio. Esta es una ventaja en comparación con licores con bajo contenido de alcohol como el Jiuqu. En el pasado, cuando la tecnología de filtración estaba relativamente atrasada, era difícil lograr un bajo contenido de alcohol sin turbidez. En comparación con el color del mismo tipo de licor fermentado con sabor a Maotai, la claridad del licor bidestilado de Jiujiang está a la vanguardia.

2. El sabor de la pasta de frijoles negros es complejo y elegante: pasta de frijoles negros a base de vino Xiangzhai de arroz koji y salsa de soja fermentada elaborada con grasa de cerdo remojada en vino Zhai. Los dos sabores se integran en uno. Formar un sabor compuesto, puro y agradable.

En comparación con otros licores fermentados con sabor a Maotai, el licor bidestilado de Jiujiang tiene un aroma armonioso de aroma Qu y aroma a frijol, que no se puede reflejar en otros productos. No solo puede resaltar el aroma de los frijoles negros, el vino añejo y las flores en el vino de arroz, sino que no es demasiado fuerte (demasiado fuerte hará que el vino adquiera un sabor aceitoso), manteniendo el aroma ligero y elegante.

3. Vino con mucho cuerpo: El vino doble destilado de Jiujiang tiene un bajo contenido alcohólico, pero no resulta aburrido. Aunque el contenido de alcohol es sólo del 29,5%, no produce sensación de aburrimiento. En comparación con otros licores fermentados con sabor a Maotai, el licor Jiujiang Shuangzheng resalta la palabra "rico". La razón principal es que el licor Jiujiang Shuangzheng utiliza una gran cantidad de vino añejo cocido y koji, lo que le da al vino más sustancias aromáticas y varios oligoelementos. están presentes en la composición La combinación es estable, haciendo que el vino sea más meloso y suave en boca, haciéndolo suave en boca.

4. Regusto refrescante (también conocido como regusto dulce): el vino bidestilado de Jiujiang tiene un cuerpo limpio, sabor amargo, regusto dulce y regusto refrescante. En comparación con otros licores fermentados con sabor a Maotai, el dulzor en la boca (sin dulzor) es diferente del amargor que aparece inmediatamente después del regusto. Después de beber licor bidestilado de Jiujiang, sentirás el dulzor en tu boca, lengua y garganta. Tu boca se sentirá cómoda y tendrás ganas de tragarlo nuevamente.

5. Postgusto largo: el vino de Jiujiang doble vapor se caracteriza por la reacción del alcohol, dulzura en la boca, fragancia dulce entre los dientes, comodidad en la garganta, larga duración y llena de significado.

Enciclopedia Baidu-Licor Jiujiang Zhengshuang