Como camarero de un restaurante, ¿qué debo hacer si no me atrevo a hablar con los clientes?
Como empresa de catering orientada al servicio, debes tener en cuenta las siguientes seis frases que a los clientes no les gusta escuchar. Ahora echemos un vistazo a la aldea de Bianxiao Jiumen.
Primera frase: "Acabas de pedir dos platos".
A veces, los clientes piden menos comida. En este momento, el camarero debe recordárselo al cliente, pero debe tener tacto.
Si dices “Hola, acabas de pedir dos platos”, el cliente tendrá la idea de que “el camarero cree que el cliente pidió menos” y quedará muy descontento.
Y si dices: "Hola, ordenaste XXX y desde su punto de vista, no es solo para recordárselo a los clientes, sino también para que los clientes se sientan bien.
La segunda frase: "Este plato se acabó".
La gente generalmente tiene la mentalidad de que no pueden aceptar la negación directa.
Especialmente al pedir comida, que originalmente es algo muy feliz, escuchar de repente una palabra negativa directa como "la comida se acabó" te hará sentir mucho peor y decir directamente que se acabó la comida; Te hace sentir mucho peor. Los clientes están confundidos: ¿este plato está agotado o no está listo?
Así que utilice otra explicación, diga "se acaba de agotar" o "la calidad de los ingredientes hoy no es buena", y luego recomiende inmediatamente varios platos similares a los invitados. De esta forma, la decepción del cliente se reducirá considerablemente.
La tercera frase: "No entiendo esto muy bien".
Cuando los clientes piden comida y ven platos frescos, suelen preguntar al camarero sobre las características del plato. Si el camarero es nuevo y no está familiarizado con los platos, fácilmente dirá "No entiendo esto muy bien".
Aunque esta frase es honesta, deja una mala impresión en los clientes. Primero, el camarero no atendió las necesidades del cliente. En segundo lugar, los clientes pensarán que la tienda no es profesional y sus camareros desconocen las características de los platos.
Por lo tanto, debemos resolver este problema de dos maneras. Una es formar rápidamente a nuevos camareros para que se familiaricen con los platos en el menor tiempo posible; la otra es optimizar el menú y marcar instrucciones junto a esos platos únicos;
La cuarta frase: "Esto no es mi responsabilidad".
Esta es la última frase que un camarero puede decir, lo que reducirá directamente a cero la experiencia gastronómica del cliente.
Por ejemplo, cuando unos clientes están haciendo una barbacoa, le piden al camarero que está al lado que les cambie el papel de la barbacoa. Como resultado, el camarero dijo casualmente: "Esto no es mi responsabilidad", lo que hará que el cliente se sienta muy enojado porque su solicitud razonable es directamente rechazada, y también formará una especie de mentalidad de "no tomado en serio".
Por eso, cuando un camarero se encuentra con un problema que no puede solucionar, debe comunicárselo directamente al cliente y le atenderemos inmediatamente para que el cliente se sienta respetado. Por ejemplo, "Hola, haré los arreglos para que alguien te atienda".
La quinta oración: "Imposible, siempre hemos sido así".
En el proceso de apertura En una tienda, es inevitable que algunos ingredientes se deterioren ligeramente, como por ejemplo volverse amargos. Si un cliente plantea la duda de que la comida no es fresca, el camarero no debe responder directamente: "De ninguna manera, siempre hemos sido así".
En primer lugar, si niegas directamente al cliente sin probarlo es una gran falta de respeto al cliente. E incluso si los ingredientes están bien, tus clientes se sentirán engañados.
Así que, en este caso, saboréalo primero. Si hay algún problema, discúlpese inmediatamente y devuelva la comida. Si no hay ningún problema, deberás explicárselo claramente al cliente. Quizás a eso sepa este enfoque.
La sexta frase: "¡Come rápido!".
A veces, cuando el restaurante está a punto de cerrar y el cliente no ha terminado de comer, el camarero lo apresura. No hay ningún problema en instar a los clientes, pero no debes darles la sensación de "empujar", sino darles la sensación de "recordártelo".
Si simplemente dices: "¡Cerraremos, así que date prisa y come!", el cliente se sentirá como si lo hubieran echado y, naturalmente, se sentirá infeliz.
Y si le avisas al cliente con antelación: "Hola, cerramos a las 9 y el chef ya no trabaja. ¿Quieres algo más que haga sentir al cliente?" que estás parado frente al cliente Desde su perspectiva, por su propio bien, él también conocía la noticia del cierre a las 9 en punto.
Hablar es un arte, y muchas veces un mismo significado tendrá efectos diferentes debido a las diferentes formas de expresión. Como industria de servicios, el catering puede mantener contentos a los clientes, que es la base de nuestro éxito.