Métodos y materiales para elaborar manitas de cerdo

Tal vez sea mi preferencia personal al manipular las manitas de cerdo. Siempre siento que las manitas de cerdo guisadas en aceite rojo y salsa roja son bastante fragantes y sabrosas.

Cuando se trata de manitas de cerdo, mi primera opción es blanquear las manitas de cerdo picadas con cebolla, jengibre y vino de cocción. Después de blanquear las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua tibia para eliminar la mayor parte de la espuma y el pescado. olor en la superficie. Luego use pinzas y un raspador para quitar el pelo restante en las manitas del cerdo, especialmente las áreas arrugadas. Es fácil que tenga pelos muy pequeños. Raspe dos veces con cuidado y luego enjuáguelo con agua tibia dos veces más antes de continuar. el siguiente paso con confianza.

Como mencioné antes, me gustan las manitas de cerdo guisadas en una rica salsa roja, por lo que la salsa de soja oscura y el azúcar de roca son esenciales, los cuales se utilizan para hacer que las manitas de cerdo guisadas sean más rojas y atractivas. Al guisar manitas de cerdo, también me gusta agregar cerveza, vino tinto, leche sureña, etc., lo que no solo realza la frescura, sino que también agrega más sabor a las manitas de cerdo.

Manitas de cerdo asadas con leche sureña y maní

Ingredientes:

2 manitas de cerdo (unos 800g), 100g de maní, 2 trozos de leche materna sureña, 4 cucharadas de leche materna sureña (aproximadamente 25 g), 5 g de vino para cocinar, 3 g de salsa de soja oscura, 10 g de salsa de soja ligera, 3-5 g de sal según corresponda, rodajas de jengibre, cebollas verdes, 1 anís estrellado, 10 g de azúcar de roca, agua, aceite de maní.

Método:

1. Remojar los cacahuetes en agua fría durante 2 horas antes, hervir los cacahuetes remojados en una olla de leche durante 10 minutos, sacarlos y enjuagar la espuma. y dejar a un lado.

2. Agregue 2 cucharadas de agua al jugo de Nanru y Nanru y mezcle bien. Prepare rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado y azúcar de roca para su uso posterior.

3. Quitar con unas pinzas los restos de pelo de las manitas de cerdo y cortarlas en trozos. Enjuagar dos veces más con agua tibia, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción y blanquear.

4. Después del escaldado, enjuagar las manitas de cerdo con agua tibia para eliminar residuos y espumas, y controlar el agua para su posterior uso.

5. Ponga una cantidad adecuada de aceite de maní en el wok, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las manitas de cerdo y sofría uniformemente.

6. Agrega el jugo de leche sureña bien mezclado y la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, sofríe durante un minuto hasta que las manitas de cerdo tengan un color uniforme.

7. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo hasta que la sopa cubra apenas las manitas de cerdo, agrega salsa de soja light, azúcar de roca y maní procesado, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora.

8. Después de una hora, agregue una cantidad adecuada de sal según el sabor salado de la sopa. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, luego cambie a fuego alto para reducir el jugo. está espesa, apagar el fuego y comer.

Consejos:

1. Cuando se cuecen cacahuetes y manitas de cerdo juntos, es probable que aparezca espuma, lo que afecta la apariencia. Cocinar los cacahuetes con antelación y lavar la espuma puede provocar. La sopa es más clara y la apariencia es más atractiva.

2. El Nanfu en sí es relativamente salado, por lo que debes agregar sal según corresponda para condimentar más adelante.