¿Qué hay para comer cerca de las Grutas de Yungang?
Los fideos con forma de cuchillo, también conocidos como “fideos Maxu”, son una pasta tradicional con características de Shaanxi y uno de los “Top Ten Fideos de China”. Los fideos raspados son populares en la provincia de Shanxi y sus alrededores. Se dice que fue fundada por Ma Xu Chai Shao en la dinastía Tang. Se come con varios sabores de semillas de sésamo y condimentos, y los fideos raspados en Datong, Shanxi, son los más famosos. Los fideos Shanxi pueden ser gruesos o finos, con forma de hojas de sauce; son suaves en la boca y tienen tendones internos, suaves pero no pegajosos, y cuanto más se mastican, más deliciosos se vuelven. Se le conoce como uno de los cinco principales platos de fideos en China, junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan, y goza de una gran reputación. Es una de las tarjetas de visita más representativas de la cocina de Shanxi.
En segundo lugar, la carne grasa
El youpoulou es un plato tradicional chino, disponible en Shanxi, Jiangsu, Shanghai y Zhejiang. Es único en su selección de materiales y producción. Es muy conocido en Shanxi y tiene fuertes características locales de Shanxi. Conocido como los "Tres Jins y un Ciego", se originó en Pingding, una ciudad famosa en el este de Shanxi durante la dinastía Ming (ahora condado de Pingding, Yangquan, Shanxi). Las prácticas varían de un lugar a otro. Los más famosos son el cerdo aceitoso de Datong, Taiyuan, Yangquan y Jincheng, así como el "cerdo aceitoso de arroz" de Jincheng, que se caracteriza por una sopa rica y debe comerse con arroz recién cocido. El 20 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Comida china" y "Shanxi Youporou" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Shanxi.
En tercer lugar, la carne de Pingyao
La carne de Pingyao es una especialidad del condado de Pingyao, provincia de Shanxi, y es un producto icónico de la geografía nacional de China.
La carne de pingyao es famosa desde hace mucho tiempo, pero se desconoce su fecha de origen. En la dinastía Qing, fue famoso en las tres dinastías Jin. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Lei Jinning, de nacionalidad Yi, y sus tres generaciones de descendientes abrieron el restaurante Shengxing Lei Beef en la calle Miaowen en el área urbana, que tiene una historia de más de 100 años. Al final de Guangxu, otro Ren Dacai y su hijo Ren Yangwen abrieron una tienda de carne casera en la calle Chengxi. La carne que producían era comparable a la carne Xingsheng Lei y todos eran productos auténticos.
En cuarto lugar, los fideos desmenuzados
Los fideos desmenuzados son uno de los fideos tradicionales en Shanxi, que se extraen a mano. Los fideos tienen un sabor suave y masticable. En Shanxi, ya sea en las ciudades o en las zonas rurales, sacar objetos es algo común.
Los fideos ramen son únicos entre los fideos por su sabor único. Son populares en Jinzhong y muy conocidos en el país y en el extranjero. Mezclar harina y agua y amasar, dejar reposar un rato. Luego, use un rodillo para extender los fideos y luego use un cuchillo para cortarlos en tiras de cinco o seis pulgadas de ancho. Tome una pieza y córtela en trozos pequeños en la olla, para que los fideos en la olla se cocinen mientras se tira. La operación de tirar los fideos es sencilla, los fideos son fáciles de saborear, cómodos de comer y fáciles de digerir, especialmente indicados para niños y ancianos.