¿Qué debo hacer si no uso harina con alto contenido de gluten al hacer tartas de huevo? ¿Se puede utilizar harina baja en gluten en su lugar?

Aquí tienes una forma de hacer tartas de huevo:

Materiales

1. Materiales de la base de la tarta de huevo: 100 g de harina baja en gluten, 15 g de mantequilla (50 g de vegetales). mantequilla), unos 50 g de agua.

2. Agua de tarta de huevo Ingredientes: 210g de nata ligera, 160g de leche, 15g de harina baja en gluten, 63g de azúcar fina, cuatro yemas de huevo, 15g de leche condensada.

Método de trabajo

1. Mezclar harina, mantequilla y agua hasta formar una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala lentamente y ajusta la dureza de la masa con agua hasta que la superficie de la masa quede suave y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

2. Envolver bien la mantequilla vegetal con film plástico y diluirla. La dureza de la mantequilla fina es básicamente la misma que la que se utiliza para la masa.

Extiende harina fina sobre la tabla de cortar y utiliza un rodillo para enrollar la masa suelta hasta darle forma rectangular. Del mismo ancho que la mantequilla y tres veces más largo que la mantequilla vegetal. Coloca la mantequilla vegetal en el medio de la masa, voltea la masa para cubrir la mantequilla y pellizca un extremo para sellar.

3. Estirar la masa, doblarla como una colcha y luego extenderla. La primera vez tiene un 60% de descuento, luego se enrolla en un rectángulo y luego un 60% de descuento. Este es el segundo descuento del 40%. Envolver bien la masa con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos. Luego, enróllalo hasta formar un rectángulo y dóblalo tres veces. Extiéndela nuevamente y corta los bordes sobrantes con un cuchillo para darle forma. Enrolla la masa por el lado largo.

4. Envuelve la masa enrollada en film transparente y colócala en el frigorífico durante 30 minutos para que se relaje.

5. Cortar el rollo de masa flácido en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor con un cuchillo, mojarlo en harina y luego poner el lado empapado en harina hacia arriba en un molde para tarta de huevo sin engrasar. Utilice dos pulgares para darle forma al molde para tarta.

6. Rellenar la cáscara de la tarta de huevo con agua de tarta de huevo (78 es suficiente) y hornear. La temperatura de horneado es de unos 230 grados centígrados y dura unos 25 minutos.

Cómo hacer agua de tarta de huevo:

1. Poner en una ollita pequeña la nata ligera, la leche, la leche condensada y el azúcar, calentar a fuego lento, remover mientras calienta, esperar hasta que el azúcar se derrite y luego se separa. Enciende el fuego y deja enfriar un poco, luego agrega la yema de huevo y revuelve uniformemente.

2. Tamizar la harina, añadir (1) y mezclar bien. Luego, filtra el agua de la tarta de huevo preparada y viértela en la cáscara de la tarta de huevo.

Nota; [También puedes preparar agua con tarta de huevo según tu propio gusto.

Precalienta el horno a 230 grados durante 5 minutos, luego hornea a 220 grados y 230 grados durante unos 25 minutos.