Frijoles tradicionales salados y agrios: los dos métodos son sencillos y fáciles de aprender. Son ácidos y crujientes, apetitosos y no se deterioran fácilmente.

Hola a todos, soy la madre de Yue Yue. A muchos amigos les gusta comer frijoles agrios. Agria y crujiente, una comida única. En esta época del año encurto más frijoles. De todos modos, no puedo terminarme los frijoles que cultivo en casa y puedo comerlos durante mucho tiempo. Encurtir frijoles encurtidos es fácil, pero hacer bien las cosas simples suele ser difícil. Hoy te enseñaré algunos puntos importantes sobre cómo encurtirlo para que quede delicioso y no se eche a perder.

El primer método

Judías ácidas en escabeche, 3 kg de sal, 150 g de guindilla, unas gotas de vino blanco.

1 Primero limpia los frijoles que compraste. Si quieres que los frijoles amargos tengan un sabor crujiente y refrescante, debes elegir frijoles tiernos y frescos. Si los pellizcas con los dedos, los frijoles quedan tiernos. Por otro lado, las judías no son aptas para hacer alcaparras.

2. Después del lavado, colóquelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque. No lo exponga al sol.

3. Vierta agua en la olla, agregue 150 g de sal, agregue un puñado de granos de pimienta de Sichuan para darle sabor, hierva el agua a fuego alto, revuelva con una cuchara en el medio para derretir completamente la sal, Apagar el fuego después de que hierva el agua, verter y reservar frío.

4. Secar las judías, alinear las cabezas de las judías, preparar un tarro de cristal sin agua y sin aceite, poner las judías en un plato y finalmente añadir 2 trozos de jengibre y mijo, o. no .

5.Por último, vierte agua fría con sal. Lo mejor es que el agua pueda cubrir los frijoles. De lo contrario, agrega un poco de agua hervida fría y agrega unas gotas de licor fuerte para que dure más.

7. Cubra la tapa y colóquela en un lugar fresco y ventilado. Marinar durante 3 días y estará listo para comer. Agrio, crujiente y refrescante, especialmente apetecible.

Segundo método:

300 g de judías ácidas en escabeche, 100 g de sal, ajo, jengibre, mijo, picante.

1. Los pasos anteriores son los mismos que los anteriores. Lavar los frijoles y secarlos.

2. Corta las judías secas en gajos de 0,5 a 0,7 cm de largo y colócalos en una olla más grande.

3. Es imprescindible el ajo, las judías encurtidas, triturar y picar, cortar el jengibre en polvo y cortar el mijo en aros.

4. Añade 100 g de sal a los frijoles picados y mezcla uniformemente con las manos, luego añade el jengibre, el ajo y el mijo y mezcla uniformemente.

5. Mezclar bien, poner en un frasco de vidrio sin agua y sin aceite y dejar marinar en un lugar fresco y ventilado durante unos 7 a 8 días.

6. Los granos se vuelven de color más oscuro y huelen fragantes. El siguiente bocado fue picante y crujiente.

Usarlo para hacer carne picada y frijoles encurtidos es tan fragante que definitivamente es una excelente opción para bibimbap.

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