¿Por qué la cultura gastronómica japonesa, famosa por su "sabor auténtico", se convierte en su único inconveniente?
Los chinos comen arroz como alimento básico y trigo como complemento. Aunque existen diferencias entre el norte y el sur, la tendencia principal sigue siendo la misma; verduras, etc. como alimento básico, y pan, fideos y arroz como complemento; los japoneses comen principalmente arroz y trigo. El clima, el entorno geográfico, el calor y la humedad de cada región son condiciones importantes que afectan la supervivencia de los cultivos. Por tanto, es razonable formar diferentes hábitos alimentarios.
China tiene un vasto territorio y ricos recursos. El interior no se ve muy afectado por los monzones a lo largo de la costa, pero tiene suficiente agua y es muy adecuado para el cultivo de arroz. En climas fríos, el arroz se cosecha una vez al año y no puede satisfacer las necesidades de la gente. Por lo tanto, en Durante el frío invierno, la gente plantó trigo para compensar la escasez de alimentos. Los países europeos y americanos tienen terreno llano y están ubicados a orillas del mar. Están muy afectados por el océano. Tienen abundantes precipitaciones, suelos fértiles y deliciosos pastos. Naturalmente, han adquirido el hábito de comer. la carne como alimento básico.
Si miramos la topografía de Japón, está rodeado por el mar y está fuertemente influenciado por el océano. Es muy adecuado para cultivar arroz. Sin embargo, Japón tiene muchas montañas irregulares y es muy difícil cultivarlo. arroz El océano por todos lados le da a Japón ricos recursos acuáticos y su gente lo amaba mucho. Aunque los japoneses siempre han dependido del arroz como alimento básico, durante varios siglos, el arroz representó menos del 50%.
1. Varios puntos clave de la comida japonesa
Abogacía por los sabores auténticos y la sensibilidad a las estaciones. La mayor parte del suelo de nuestro país es de interior y no linda con el océano. El interior se ve menos afectado por la humedad del océano. Las cuatro estaciones en muchos lugares no son distintas y la sensibilidad a las estaciones es baja. Por lo tanto, nuestra cultura alimentaria rara vez es original. El sabor original hace tiempo que desapareció.
A diferencia del entorno de China, Japón, rodeado por el mar, tiene algunos de los productos acuáticos más ricos del mundo. Al mismo tiempo, también se ve profundamente afectado por las corrientes cálidas y frías del océano. Las cuatro estaciones cambian claramente, lo que lleva a que la gente de Japón sea muy sensible a los cambios sutiles en el clima. Esta misma sensibilidad también se utiliza en la alimentación.
Incluso ahora, el impacto de los cambios estacionales es cada vez menor y la sensibilidad de las personas hacia las estaciones también disminuye año tras año, pero su actitud hacia las estaciones todavía se puede ver en los platos: El plato Está decorado con delicadas flores de cerezo en primavera, pomelo en verano, osmanto en otoño y flores de durazno en invierno. Esta es una forma de conmemorar el cambio de estaciones.
Los japoneses rara vez utilizan condimentos y no cocinan a altas temperaturas, protegen cuidadosamente el sabor original de los alimentos.
Una teoría es que antes del siglo XVII, los japoneses tenían muy escasas especias domésticas y un comercio marítimo poco desarrollado, por lo que las especias y condimentos no se utilizaban en la cocina diaria. Esto también ha desarrollado el gusto meticuloso de los japoneses por la comida. Y, naturalmente, prefieren conservar el sabor original, y este hábito se ha transmitido de generación en generación.
Los chefs japoneses tienen dos principios muy importantes: buen manejo del cuchillo y un par de palillos.
Especialmente al hacer sushi y sashimi, un cuchillo famoso es muy bueno. Los cuchillos japoneses tienen una división del trabajo muy fina, incluidos cuchillos de corte, cuchillos de hoja de sauce, cuchillos para pulpo especialmente diseñados para cortar pulpo y pez globo. cuchillos, cuchillos para atún, etc. Cada tipo de cuchillo tiene su propio uso único. Incluso en países europeos y americanos con una fina división del trabajo, es completamente incapaz de alcanzar este nivel.
La cocina japonesa es famosa por su sabor auténtico, pero este método único también supone un gran inconveniente.
Con la introducción de alimentos procedentes de Europa, América, China y otras regiones, los hábitos alimentarios de la nueva generación de adolescentes han sufrido cambios sutiles. Aunque la dieta de Japón está en línea con ella, el sabor es único y muchos pescados se comen sin cocinar y tienen un fuerte olor a pescado. Muchos turistas extranjeros e incluso la gente del país no están acostumbrados a él. el efecto de esterilización no es muy bueno, muchas personas que no están acostumbradas a comerlo provocarán algunas reacciones adversas.
La cocina japonesa presta gran atención a la forma y el color de los alimentos.
En nuestras cocinas chinas se pueden ver chefs con llamas ardientes y caras resplandecientes sirviendo platos muy coloridos en los platos. Nuestra alimentación también presta mucha atención al color, pero la forma del plato no es importante. Realmente no es tan particular.
Pero en las cocinas japonesas, no podemos ver las caras rojas ni oler el fragante aroma. Sólo podemos ver a los chefs ocupados colocando cosas en el plato con palillos. Un pequeño trozo de sushi o sashimi también debe pasar por varias vueltas antes de poder servirlo en la mesa.
Para la cocina japonesa no sólo es importante el color, sino que la forma también es muy particular.
Aunque el peso no es mucho, son excelentes en modificación de forma. Las formas exquisitas están talladas en materiales de alta calidad, lo que demuestra las excelentes habilidades con el cuchillo del chef. Con materiales a juego, casi no hay condimentos para modificarlos, pero la forma se puede llamar una pintura de paisaje. Incluso si se trata de un plato de ramen, son muy persistentes en su búsqueda de la forma. Incluso nuestros fideos chinos no pueden brillar frente a ellos.
La búsqueda de utensilios y del medio ambiente significa que la comida finamente elaborada no es bella por naturaleza si no se combina con un plato a juego.
Nuestra cultura gastronómica china desde la antigüedad hasta el presente también concede gran importancia a los platos en los que se sirve, pero esto se limita a personas poderosas como dignatarios, comerciantes ricos y funcionarios gubernamentales. Esas vajillas están hechas de oro. Son magníficas y extremadamente lujosas, y todas muestran su poder y recursos financieros, pero la gente común no tiene dinero extra para comprar cosas elegantes.
Los utensilios más utilizados en nuestro país son los redondos y los ovalados. En cambio, los platos japoneses tienen más estilos y no se limitan a las formas, como los cuadrados, redondos, con forma de hoja, con forma de melón y. En forma de barco, etc., las formas son diferentes y muy llamativas. Pero los materiales no son como los de China. No les importan mucho los materiales. Usan algunos colores elegantes, como azul grisáceo, marrón, negro y otros colores, y las tallas son exquisitas.
Prestar atención al medio ambiente es un entorno importante para la cocina japonesa. Si la comida occidental británica tiene que ver con el estado de ánimo, entonces la comida japonesa tiene que ver con la concepción artística.
La cocina japonesa tiene requisitos ambientales extremadamente altos. Los japoneses crecieron en la oscuridad y admiraban la oscuridad. Naturalmente, el sushi japonés también se elabora en la oscuridad. Se dice que si la gente no puede ver con los ojos, otros sentidos serán más sensibles. Para la auténtica cocina japonesa, un entorno así puede estimular el gusto de la gente y hacer que la comida sea más deliciosa.
Por lo tanto, las luces en los restaurantes tradicionales de sushi serán un poco más oscuras para que la gente pueda ver las cosas, pero no lo suficiente como para ver con claridad. Se coloca una mesa sobre el tatami y afuera de la puerta hay árboles verdes y rocallas. Es tranquilo y privado, lo que le da a la gente una sensación inusual de paraíso.
La sensibilidad de los japoneses hacia las estaciones también se puede reflejar en la tienda. No podemos imaginar la meticulosidad de los japoneses, pero si prestas atención, encontrarás que una flor que simboliza la temporada está colocada en un jarrón a la entrada de un exquisito restaurante de sushi. Aunque pocas personas lo noten, este tipo de cosas. La meticulosidad tradicional es realmente muy conmovedora.
Pero ahora, con el desarrollo de Japón, ha atraído cada vez a más turistas extranjeros. No están acostumbrados a atenuar las luces y, para satisfacer la demanda del mercado, los restaurantes de sushi sólo pueden hacer ajustes. Además, cada vez más personas con solidez económica quieren probar el sushi japonés, por lo que naturalmente está abarrotado y la tranquilidad que se esconde en el centro de la ciudad también se ha dispersado.
Solo unos pocos restaurantes de sushi de alta gama en Japón aún mantienen su atmósfera original y su tranquilidad original a pesar de los tiempos cambiantes.
2. Varios snacks tradicionales japoneses famosos
Sushi Mucha gente confunde el sushi con el sashimi y el sashimi es completamente diferente.
Hay muchos tipos de sushi y es muy sencillo de hacer. Coloca el arroz al vapor sobre las algas y extiéndelo en forma plana. Puedes colocar tiras de pepino, atún, vieiras, etc. en el medio, enrollarlo y cortarlo en trozos pequeños, luego mojarlo en mostaza antes de usarlo.
El sushi se puede encontrar en todo el mundo, pero el sushi japonés se centra en su sabor original. Como dicen los japoneses, cuando vas a comer sushi, especialmente sushi de alta gama, debes recogerlo con las manos, porque cuanto más famoso es el sushi, el chef usa su propia temperatura corporal para hacerlo, por lo que también debes usar tu propia temperatura corporal para sentirlo.
Los materiales utilizados para el sashimi son muy ricos, como filetes de atún, filetes de fletán, filetes de salmón, filetes de anguila, etc. Se puede decir que cualquier pescado que se pueda cortar en láminas finas se puede utilizar como un material de sashimi. Algunos filetes de pescado no necesitan cocinarse al vapor, por lo que las habilidades con el cuchillo necesarias para cortarlos son muy altas. Estos filetes de pescado generalmente se venden según la temporada y solo se pueden comer filetes de pescado específicos en la temporada adecuada.
A la hora de comer sashimi, también existen requisitos únicos. Primero, debes apreciar la belleza del sashimi, la belleza del color, la forma y los ingredientes; luego usa tus palillos para coger el filete de pescado, ponle wasabi encima y sumérgelo en la salsa de soja especial. El delicioso sashimi depende. La cooperación entre el chef y el cliente a continuación se completó.
Pasta Los japoneses no tienen suficiente arroz, por lo que utilizan el trigo como alimento complementario. Los fideos japoneses son muy famosos, incluidos los fideos udon, ramen y soba.
Presentemos brevemente los fideos udon en unos días.
Los fideos udon están elaborados a base de trigo y tienen una textura similar a los fideos domésticos, pero son más suaves. Es muy sencillo de hacer y no requiere demasiados condimentos. Se puede comer caliente en invierno o frío en verano. Se combina con algunas verduras, tempura y cebolletas. Es muy delicioso y vale la pena probarlo.
Resumen
La cultura gastronómica japonesa se basa en la singularidad y la autenticidad, pero esto también es su defecto. Hoy en día, en el contexto de la comida china, la comida italiana, la cocina francesa, etc., la comida tradicional japonesa parece fuera de lugar.
Los tiempos están cambiando y los gustos de las personas también. Aunque todavía hay muchas personas que se apegan a la posición de herencia tradicional, todavía tenemos que admitir que la comida tradicional ya es una industria en decadencia.
Por último, como dice el refrán: "Un lugar con agua y tierra sustenta a una persona". Es más apropiado aplicarlo aquí. Japón está afectado por el clima y ha formado recursos marinos muy ricos; Los japoneses se ven afectados por el clima y han formado una comparativa. Debido a su personalidad sensible, surgió este hábito alimentario delicado y compacto sin perder valor nutricional.