¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cinco libras de pescado hervido después de escurrirlo? ¿Cuándo agregar brotes de soja y champiñones enoki?

1000 g de carpa herbívora, 200 g de brotes de soja, un huevo, 2 cucharadas de pasta de judías rojas, media cucharada de vino de cocina, esencia de pollo, sal, salsa de soja, comino en polvo, pimienta blanca en polvo, aceite.

Método 1: Colocar el pescado limpio sobre la tabla de cortar y separar las espinas con un cuchillo; esta vez compré un pescado grande, un cuarto que pesa 2 libras, sin cabeza ni cola.

2. Picar las espinas del pescado, cortar el pescado en rodajas finas, añadir un poco de maicena, vino de cocción, jengibre, una clara de huevo, media cucharada de aceite, mezclar bien y dejar marinar durante media hora aproximadamente. hora (agregar clara de huevo y aceite para que los filetes de pescado estén más tiernos)

3. Lavar los brotes de soja, cortar el ajo en gajos, cortar las cebolletas y el cilantro en gajos y reservar;

4. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición, verter un poco de aceite y sal, y pasados ​​unos 30 segundos, sacar los brotes de soja y ponerlos en el bol con el pescado. ;

5. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue jengibre, ajo, cebolla y pimientos y sofría hasta que estén fragantes, agregue medio chile seco y una cantidad adecuada de frijol rojo. pegar, sofreír el aceite rojo, verter una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición;

6. Añadir un poco de sal, comino en polvo, esencia de pollo y salsa de soja al gusto;

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7. Después de que hierva la sopa, agregue las cabezas y espinas de pescado para cubrir la olla durante 2-3 minutos, agregue los filetes de pescado y tape la olla, cocine nuevamente y póngalo en un bol con los brotes de soja. ;

8. Espolvorear cebolla y cilantro, espolvorear con un poco de chile en polvo y semillas de sésamo blanco;

9. Poner en la olla unos 100 gramos de aceite, calentar hasta el 80%. Caliente, agregue el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, vierta sobre los filetes. (Ten cuidado de no explotar por mucho tiempo, solo el pimiento cambiará un poco de color),

Consejos:

Los puntos clave para hacer un buen pescado son 1. ¡Usa pescado vivo! ¡El recipiente en el que se coloca el pescado debe ser lo suficientemente grande! ¡Asegúrate de elegir pasta de frijoles rojos!

2. Cortar el pescado en diagonal en filetes de 0,5 cm de grosor siguiendo la fibra del pescado, para que no queden tantas espinas.

3. La clara de huevo y el aceite son fundamentales a la hora de encurtir pescado. Una vez que lo pruebes sabrás que los filetes de pescado elaborados de esta forma quedan muy tiernos. . .

4. No blanquees el pescado durante mucho tiempo, sólo 1-2 minutos, para que la carne del pescado quede suave y tierna.