¿Cuál es la diferencia entre la leche a baja temperatura y la leche a temperatura normal?
1. Diferentes variedades profesionales: leche de temperatura normal, que incluye principalmente leche esterilizada instantánea a temperatura ultraalta y esterilizada secundaria envasada. leche. La leche a baja temperatura, conocida profesionalmente como leche pasteurizada o leche pasteurizada, es reconocida internacionalmente como leche fresca, pura y nutritiva después de la esterilización a baja temperatura de la leche cruda. Su tecnología de procesamiento es simple, el consumo de energía y agua es bajo y es fácil de operar. Tiene ventajas obvias sobre la leche a temperatura normal en términos de costo de procesamiento.
2. Diferentes técnicas de procesamiento: La técnica de procesamiento de la leche a baja temperatura es relativamente simple e incluye principalmente los pasos de recolección, almacenamiento y transporte de la leche cruda, purificación, separación de la grasa de la leche, estandarización, homogeneización, pasteurización. enfriamiento, llenado y otros pasos. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) estipula que 72°C y 15 segundos son las condiciones mínimas legales de pasteurización.
La definición de leche pasteurizada en las normas nacionales de mi país es: leche cruda expuesta a bajas temperaturas durante un tiempo prolongado (62 ~ 65 ℃, 30 minutos) o a altas temperaturas durante un corto tiempo (72 ~ 76 ℃). , 15 segundos o 80~85 ℃, 10~15 segundos).
La tecnología de procesamiento de la leche a temperatura ambiente es relativamente compleja y utiliza tecnología de esterilización a temperatura ultraalta que consume mucha energía. El proceso de esterilización a temperatura ultraalta consiste en calentar los alimentos a al menos 132 °C y mantenerlos durante un tiempo muy corto, como unos segundos, para matar casi todos los microorganismos que puedan crecer y reproducirse durante su vida útil e inactivar algunas enzimas. , extendiendo así la vida útil del producto. La leche a temperatura normal generalmente se calienta a aproximadamente 140°C durante 3 a 5 segundos.
3. Diferentes tiempos de almacenamiento: La leche a baja temperatura tiene una vida útil más corta, generalmente de 1 a 2 semanas. La leche a temperatura ambiente se puede almacenar a temperatura ambiente y transportar a largas distancias. Tiene una larga vida útil y se puede almacenar a temperatura ambiente durante 6 meses.
Datos ampliados:
La vida útil de la leche a baja temperatura es relativamente corta, generalmente alrededor de 1-7 días. El clima cálido del sur, especialmente en verano, supone un desafío para la leche a baja temperatura. Los consumidores deben prestar atención a la calidad de la leche al comprar, almacenar y beber leche a baja temperatura. Si notas que el cartón está "expandido", significa que la leche se ha echado a perder y no debes beberla. Por lo tanto, al comprar se debe prestar especial atención a las condiciones de almacenamiento. Cualquier omisión en cualquier enlace provocará la proliferación de bacterias y el deterioro de la leche.
Enciclopedia Baidu-Leche a baja temperatura
Enciclopedia Baidu-Leche a temperatura normal