El olor a fritura del suelo
Las delicias que has comido pueden ser estofadas, al vapor, fritas o guisadas, pero ¿alguna vez has comido alimentos salteados con tierra? Sí, has leído bien, se fríe con tierra, no es broma.
En mi ciudad natal, existe un tipo de comida frita de la tierra, llamada "Chaoqi".
Hablando de eso, primero tengo que hablar de mi ciudad natal. ¿Has leído la canción "Birdsong Stream" de Wang Wei, un poeta de la dinastía Tang?
El osmanthus de dulce aroma cae cuando la gente está inactiva, la noche es tranquila y las montañas primaverales están vacías. La salida de la luna asusta a los pájaros de la montaña, que cantan en el arroyo primaveral.
Sí, un lugar tan tranquilo y hermoso descrito en el poema se encuentra en mi ciudad natal, el condado de Yuanqu, provincia de Shanxi.
El condado de Yuanqu, también conocido como "municipio de Shun", es la ciudad natal del emperador Shun. Es una ciudad remota del condado al borde del río Amarillo y al pie de la montaña Zhongtiao. Ciudad de Yuncheng en la provincia de Shanxi. No hace falta decir que el río Amarillo tiene una larga historia; según los datos, su "edad de montaña" es aproximadamente la misma que la "edad de bola" de la Tierra, y su "base" puede retroceder hasta el "arqueano". y el tiempo geológico "proterozoico", que fue hace más de 3 mil millones de años. Geográficamente, se encuentra en un lugar privilegiado donde se originó la civilización china. También es rico en recursos de cobre. El artículo de primera lectura del Colegio Nacional de 2005. La pregunta del examen de ingreso 1 de chino es sobre mi ciudad natal, la montaña Zhongtiao, los amigos que tomaron el primer examen en el examen de ingreso a la universidad nacional ese año pueden tener la impresión de que el "Aurópodo del siglo" de Yuanqu descubierto por la arqueología es el fósil más antiguo de; un primate superior descubierto en el mundo hasta ahora, que data de hace unos 45 millones de años.... Además, mi ciudad natal alberga el único bosque virgen del norte de China, el bosque primitivo de Lishan, conocido como el "Norte". Banco de genes de especies de animales y plantas de China".
Aunque hay muchas cosas dignas de elogio en mi ciudad natal, estas son demasiado grandiosas y lejanas para el público en general. En comparación, la comida que está estrechamente relacionada con la vida es la más real y con los pies en la tierra. Sin duda tengo que decir Chao Qi.
El chaoqi es una pasta hecha a mano exclusiva de Jiayuanqu. Tiene un tamaño granular y parece un bocadillo esparcido entre la gente. Es de color marrón y de sabor crujiente. Fortalece el bazo y el estómago. Suave y delicioso, con un sabor duradero, duradero y fácil de almacenar. Se dice que tiene una historia cultural de 5.000 años. Según la leyenda, fue abandonado en la antigüedad por el emperador Shun y su esposa, el emperador E, cuando visitaron la montaña Yuanquli y Chaoqiwa.
Hablando de su singularidad, la razón es que está frita en el suelo. Por supuesto, el suelo mencionado aquí definitivamente no es suelo común. No es el suelo que se puede ver en todas partes al borde de la carretera o en. Los campos son exclusivos de mi ciudad natal. Una especie de suelo Guanyin libre de contaminación, comúnmente conocido como "suelo blanco" debido a su color blanco y la calidad del suelo extremadamente denso. Se dice que este tipo de suelo proviene de las montañas Taihang, pero no he investigado nada, por lo que no puedo decir si es cierto o no. Las montañas Taihang están conectadas con el norte de mi ciudad natal, así que creo. es verdad.
En mi ciudad natal, todos los hogares hacen esto. Los materiales necesarios son todos ingredientes caseros y el método no es complicado.
Ingredientes y sabores:
Ingredientes principales: harina, huevos, hojas de pimiento, semillas de sésamo, aceite comestible, sal/azúcar comestible, arcilla.
Sabores tradicionales: huevo, sésamo y cinco especias (el huevo es crujiente, el sésamo y las cinco especias son crujientes, por supuesto, también puedes hacer diferentes sabores cambiando los ingredientes auxiliares según el tuyo); preferencias.
Proceso de elaboración:
1. La tierra blanca debe prepararse con antelación. Está en forma de grumos, hay que triturarla y pasarla por un colador para eliminar las impurezas.
2. Preparar la masa. Al prepararlo, agregue harina blanca, sal, semillas de sésamo, aceite de cocina, huevos, hojas de pimiento, etc., amase como si fuera un bollo de fideos al vapor y déjelo a un lado para sofreír. Use agua tibia para amasar la masa (el método antiguo). es disolver la sal en agua tibia) por dentro, usar agua tibia con sal para amasar la masa, para que el salado de la masa quede uniforme. Los norteños son muy salados, por eso suelen hacer las saladas);
3. Una vez cocida la masa, use un rodillo para darle forma de grosor moderado. Corte el bizcocho en trozos largos, luego córtelo en trozos pequeños y finalmente enróllelo hasta darle forma redonda (por supuesto, la forma y). el tamaño se puede cambiar según sus preferencias, porque las formas redondas son fáciles de freír y las formas redondas se usan principalmente en mi ciudad natal);
4. El proceso de quemar tierra. Ahora que la tierra y la harina están listas, es hora de quemar la tierra.
En el patio, coloque una olla de hierro grande, vierta la arcilla en ella y caliéntela hasta que hierva (en mi ciudad natal generalmente se quema leña para crear el incienso. Este proceso es el mismo que hervir la tierra y el agua). Burbujea como agua, lo cual se siente bastante mágico. No puedes imaginar que la tierra pueda hervir;
5. El proceso de fritura. Vierta los pequeños trozos de masa preparados en la tierra hirviendo. Después de un tiempo, use una pala para revolver lentamente hasta que esté cocido (similar a sofreír);
6. Finalmente, use un colador para revolver. Tamiza la masa, limpia la tierra blanca adherida a ella con un trapo limpio y luego podrás comerla.
En mi memoria, cuando era niño, a principios de los años 90, mi familia solía preparar esto, por no hablar del Año Nuevo chino, cuando el material no abundaba, por lo que estas delicias caseras eran especialmente populares. . Cada vez que hacemos esto en casa, no salimos a jugar, solo esperamos a que nuestra madre lo haga, una vez hecho, mi madre compartirá un poco con los vecinos cuando salgamos a jugar solos. Llevamos todo en nuestros bolsillos y lo compartimos con nuestros amigos, todos comieron juntos, haciendo un crujido al morder, muy felices.
Por sus características de ser duradero y fácil de almacenar, Chaoqi es el más adecuado para sacar. Otro punto importante es que trae el agua y la tierra de la ciudad natal, lo que puede curar la aclimatación y hacer que la gente se recupere. Si tuviera problemas en mi ciudad natal, llevaría un poco conmigo cuando viajara lejos y si comiera un poco todos los días, podría cambiar mi estómago de manera segura. No hace mucho, la popular serie de televisión "Doctora: La leyenda de la concubina" también mencionó la tierra de Guanyin, que es blanca y puede curar la diarrea. Cuando la vi, pensé en este tipo de tierra en mi ciudad natal. Creo que la razón por la que Chaoqi no está aclimatado al agua y al suelo es también por este tipo de suelo.
Recuerdo que cuando fui a Shanghai a estudiar en la universidad en 2008, mi madre lo preparó. De hecho, antes de dejar mi ciudad natal, no pensé que esto fuera especial en absoluto, porque. Era algo extremadamente común en mi ciudad natal. Cuando les llevé comida a mis compañeros de todo el mundo, todos se sorprendieron. No sabían que había algo comestible frito de la tierra. Sólo entonces se dieron cuenta de lo especial que era la comida en mi ciudad natal. Estaba trabajando después de graduarme, se lo llevé a mis compañeros para que lo comieran y ellos quedaron igualmente sorprendidos. Recuerdo a un colega de Datong, provincia de Shanxi, que dijo que nunca había sabido esto. Algunos compañeros de secundaria que estudiaban en universidades de la provincia también dijeron que se sorprendieron cuando les llevaron comida a sus compañeros, y muchos de sus compañeros lo estaban; También de Shanxi, pero todos son de otros lugares de Shanxi, lo que demuestra lo único que es Chaoqi. Una vez le pregunté a mi madre quién inventó esto, pero ella no sabía. Generalmente decía que fueron los antepasados.
Todo tiene dos caras, y Chaoqi no es inmune a él. Es único porque se fríe con tierra blanca, pero también es limitado. Muchos amigos fuera de mi ciudad natal están preocupados por su elaboración. del suelo no me gusta comerlo y, debido a las diferencias regionales, este producto especial de mi ciudad natal nunca ha abierto su mercado.
Mi ciudad natal continúa desarrollándose y el nivel de vida de la gente continúa mejorando. Ahora la gente en mi ciudad natal lo encuentra problemático y se muestra reacio a hacerlo, junto con el fuerte impacto de los materiales modernos y abundantes, Chaoqi no es tan. próspero como antes. Aunque ahora se puede comprar en muchas tiendas del condado, solo lo fabrica un pequeño número de personas. Me pregunto si disminuirá o desaparecerá después de un cierto número de años a medida que pase el tiempo. Escuché que Chaoqi ha sido incluido en el primer lote de la lista de artesanías tradicionales del patrimonio cultural intangible a nivel de condado y está protegido por el gobierno. Esto es algo bueno, pero ¿no refleja también su crisis?
Como nativo de Yuanqu, mi poder es extremadamente pequeño. De hecho, parece innecesario que la comida tradicional con sus propias limitaciones ocupe el mercado sin sentido. Simplemente no quiero que quede enterrada en el tiempo. , así que lo uso. Escribí este artículo a mi manera para que más personas sepan que existe una comida tan tradicional y especial en la cultura alimentaria.