¿Qué es la torta de sopa clara y cuál es su origen?
En la enciclopedia de delicias tradicionales de Jiangxi, el "pastel de sopa transparente" es un manjar y refrigerio único en Jingdezhen. "Sopa clara", los lugareños de Jingdezhen la llaman "Bianshi". "Bianshi" no se considera gourmet, porque la definición de comida gourmet es: cuando se utilizan materias primas naturales, para obtener una estética de sabor más rica y rica, de acuerdo con ciertos propósitos y siguiendo ciertas reglas, las materias primas alimenticias se procesan y transforman. Es más, un arte culinario que impregna la conciencia estética del creador y puede hacer que el destinatario tenga un sentido del gusto y de la belleza. Sin embargo, el "pastel de sopa clara" es un refrigerio gourmet. ¿Por qué? Porque aquí hay una leyenda popular.
En la primavera y marzo del año 16 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1751 d.C.), Qianlong fue al sur del río Yangtze por primera vez en Hangzhou. El gobernador de Hangzhou había recibido hacía mucho tiempo un informe de Beijing en el que se decía que el Santo Emperador vendría pronto. Para complacer al emperador, envió cartas de todo el país para transportar productos locales famosos al mercado comercial de Daxing en Hangzhou. Durante un tiempo, té, seda y porcelana famosos de todo el mundo se reunieron en Hangzhou.
La Fábrica Real de Hornos Jingdezhen también seleccionó varios tesoros y artículos del mercado, y un grupo de 19 personas lideradas por Tao Guan Yunzhe fue allí. Yunzhe es manchú, nació en séptimo grado y no tiene pretensiones. Tiene una estrecha amistad con Li Jinchun, un erudito que dirige una tienda de fideos. Entre el séquito, Yunzhe lo llevó con él, en primer lugar para ampliar sus horizontes, y en segundo lugar, Yunzhe era del norte y le gustaba tanto la pasta que hacía que no podía vivir sin ella durante casi un día.
El apellido de este Li Jinchun no es Li sino Cao. Su hogar ancestral es Cao Village, Fuliang Northeast Township, Jingdezhen. Su antepasado fue originalmente un ministro de la dinastía Ming. En 1621 d. C., cuando el ejército Qing entró en el Paso y fue derrotado, fue capturado como esclavo bajo Dorgon y luego sirvió como soldado personal. En el primer año de Shunzhi en la dinastía Qing (1646 d. C.), ingresó a Beijing. En el octavo año de Shunzhi (1651 d. C.), después de la muerte del regente Dorgon, el bisabuelo de Li Jinchun ingresó al Ministerio del Interior. Más tarde, cuando fue trasladado a Jiangsu y Zhejiang como funcionario, fue destituido de su cargo en el primer año del reinado de Yongzheng debido a las cuatro giras de Kangxi por el sur, que provocaron un déficit en la cuenta bancaria del gobierno. A principios del verano del sexto año del reinado de Yongzheng, antes de su muerte, su bisabuelo adoptó a Cao Xian, el padre de Li Jinchun, en la familia Li de su buen amigo. Pronto la familia Li también cayó en declive. Como último recurso, Cao Xian (que había cambiado su nombre a "Li Xian") regresó a Fuliang, provincia de Jiangxi. Estaba demasiado avergonzado para regresar a su ciudad natal en Cao Village debido a las dificultades financieras de su familia. Jingdezhen y dio a luz a un hijo y una hija. Su hija, Linchun, estuvo comprometida con otra persona desde que era niña. Su nombre es Li Meng y su nombre de cortesía es Jinchun.
Li Jinchun ha leído más de diez mil volúmenes desde que era niño. Es bueno en poesía y pintura y tiene talentos extraordinarios. Sin embargo, por varias razones, no pudo ganar el examen. Cuando la casa tiene goteras y llueve, los padres mueren, la familia tiene problemas y la supervivencia se convierte en un gran problema. Su hermana mayor, Linchun, casada con Xiuning, provincia de Anhui. Su familia estaba en decadencia y no podía permitirse un sirviente. No tenía a nadie que le cocinara, así que lo hacía él mismo. Afortunadamente, era inteligente por naturaleza y "la comida es lo más importante para la gente". No tenía nada que hacer, por lo que al erudito no le quedó más remedio que estudiar el arte de la glotonería. El arroz y los fideos son bocadillos y puedes probar algunos nuevos. Si consigues algo de vez en cuando, puedes invitar a tus amigos a que vengan a probarlo. Varios amigos lo elogiaron y pensaron que "divertirse solo no es tan bueno como divertirse juntos", por lo que le prestaron algo de dinero y abrieron una pequeña tienda de fideos en el muelle junto al río en Mashi Lane de Jingdezhen. El propio Li Xiucai ocupó muchos puestos, y el jefe y el asistente eran todos responsables de ellos. No creas que los bocadillos son insignificantes. Los clientes no son sólo los extranjeros y los "chicos de las casas verdes" que vienen aquí a trabajar, sino también la gente del norte que viene a Jingdezhen a comprar porcelana. Li Jinchun es una persona de mente abierta por naturaleza. Opera a pequeña escala y sólo busca mantenerse a sí mismo en lugar de hacer una fortuna. Hace amigos independientemente de su origen. El "Pabellón Jinchun" cuelga muy por encima de la tienda, y sus propias obras de caligrafía están por todas las paredes. Hay muchos pintores pobres entre los clientes y no pueden evitar regalarles los cuadros que quieran. Buenas personas han reescrito los nombres de varios productos de repostería para incluir la palabra "primavera", como: "Fideos Yangchun", "Rollitos de primavera", "Ciruelas nevadas para dar la bienvenida a la primavera", etc.