¿Qué comida de Sichuan es deliciosa?

1. Las principales características de la cocina de Sichuan:

La cocina china se divide en ocho cocinas principales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Fujian, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, Cocina de Hunan y cocina de Anhui.

Las características de la cocina de Sichuan son ácidas, dulces, entumecidas, picantes, aceitosas y ricas en sabor. Presta atención al condimento y es inseparable de tres pimientos (es decir, granos de pimienta de Sichuan y chiles) y jengibre fresco. Es popular por sus sabores picantes, ácidos y picantes, que son raros en otras cocinas locales. Forma el sabor único de la cocina de Sichuan y goza de la reputación de "degustar a ciegas un plato, todos los platos son fragantes".

China es conocida como "dulce en el sur, salada en el norte, picante en el este y ácida en el oeste". Se puede decir que sólo la cocina de Sichuan puede conciliar los diferentes gustos del norte y del norte. sur.

Los platos representativos incluyen "trozos secos hervidos", "anguila estofada", "nuggets de pollo", "mapo tofu", etc.

2. La diversidad de la cocina de Sichuan ocupa el primer lugar entre las ocho cocinas principales.

La cocina china se divide en ocho grandes cocinas, y la cocina de Sichuan es una de ellas. Además de sus principales platos famosos, la cocina de Sichuan es más rica que las otras siete cocinas principales.

Normalmente, cuando mencionamos "picante", naturalmente pensamos en la cocina de Hunan y la cocina de Sichuan. De hecho, el "picante" de la cocina de Sichuan no es puramente "picante", pero "picante" tiene una sensación "adormecedora".

La cocina de Sichuan incluye:

Salada, fresca y ligeramente picante, con un sabor hogareño;

Sabor a pescado salado, dulce, ácido, picante, fragante y fresco. ;

Un olor extraño, con diferentes sabores; y diferentes niveles y estilos como sabor a aceite rojo, sabor a sésamo, sabor agrio, sabor picante, sabor que salva la piel, sabor picante adormecedor, sabor a sal picante, etc. .

La cocina de Sichuan es famosa por su comida picante, pero no abruma otros sabores con comida picante. En lo que respecta a la palabra "fragante", hay salsa, cinco especias, dulce, apestosa, ahumada, salada, lichi, agridulce, jengibre, ajo y mostaza.

Consulta:

Existen más de 20 tipos de sabores compuestos, y sus platos principales son:

1, salado y delicioso. Está elaborado principalmente con sal de Sichuan y glutamato monosódico, que resalta el sabor umami, es salado, fresco y tiene un sabor ligero. Como col fresca con champiñones, carpa en salsa blanca, aleta de tiburón estofada, pollo fresco desmenuzado, pollo copo de nieve, rodajas de carne fresca, etc.

2. Sabor casero. Elaborado con sal de Sichuan, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico y fideos con pimienta. Se caracteriza por un sabor salado y ligeramente picante. Como carne cruda frita con sal, pepino de mar picado casero, tendón de ternera picado casero, tofu casero, etc.

3. Tipo picante. Elaborado con sal de Sichuan, douban de Shanxian, pimiento rojo seco, pimienta, chile seco en polvo, frijol negro, salsa de soja, etc. Características

Picante y salado. Como mapo tofu, ternera hervida, ternera desmenuzada frita en seco, ternera desmenuzada picante, etc.

4. Tipo picante. Elaborado con sal de Sichuan, salsa de soja, chiles rojos secos, pimienta, jengibre, ajo y cebolla. Se caracteriza por un sabor picante, principalmente salado y ligeramente agridulce. Por ejemplo, pollo Kung Pao, camarones Kung Pao, vieiras Kung Pao y lonchas de cerdo picantes.

5. A pescado. Elaborado con sal de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, pimiento encurtido, jengibre, cebolla y ajo. Se caracteriza por ser salado, picante, dulce, ácido y tiene el sabor a pescado único de la cocina de Sichuan. Como cerdo desmenuzado con sabor a pescado, gambas con sabor a pescado, croquetas de pescado con sabor a pescado antes de cruzar el río, flores con sabor a pescado antes de cruzar el río, lonchas de pollo crujiente con sabor a pescado, lonchas de pollo curado con sabor a pescado, pato con sabor a pescado receta, etc

6. Sabor jengibre. Elaborado con sal de Sichuan, salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y glutamato monosódico. Se caracteriza por un sabor salado y un fuerte jugo de jengibre. Como pollo con jengibre, pescado fresco con jengibre, pescado desmenuzado con jengibre, patas de pato con jengibre, espinacas con jengibre, etc.

7. Sabor picante y amargo. Utilice sal de Sichuan, salsa de soja, vinagre, fideos con pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo para condimentar. Se caracteriza por su sabor picante, ácido, salado y rico a vinagre. Por ejemplo, tiras de pollo picantes, filetes de pescado picantes y tiras de pepino.

8. Sabor agridulce. Elaborado con sal de Sichuan, azúcar, vinagre, fideos con pimienta y glutamato monosódico. Se caracteriza por sabores salados, agridulces y fuertes sabores agridulces. Como pescado crujiente agridulce, pescado crujiente agridulce cortado en cubitos, pescado agridulce enrollado al otro lado del río, vieiras agridulces, pollo crujiente agridulce, etc. Brotes de bambú verde agridulce, etc.

9. Tipo de sabor lichi. La sal de Sichuan, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, los fideos con pimienta, el glutamato monosódico, etc. se utilizan principalmente como condimentos. Se caracteriza por un sabor salado, ligeramente agridulce. Como arroz crujiente, pepino de mar crujiente, pollo con pimientos en escabeche y rodajas de carne de lichi.

10. Mostaza tipo insípida. Está elaborado con sal de Sichuan, salsa de soja, vinagre, mostaza, aceite de sésamo y glutamato monosódico. Sus características son saladas, frescas, ácidas y picantes. Como pechuga de pollo a la mostaza, vieiras a la mostaza, etc.

11. Sabor dulce. Está elaborado con azúcar blanca, azúcar de roca, azúcar moreno, sésamo y diversos ingredientes de frutas. Se caracteriza por la dulzura. Como puré de durazno nieve, azúcar de roca, batata, raíz de loto en jugo helado, longan, etc.

12, sabor picante y adormecedor.

Se prepara principalmente con sal de Sichuan, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, hojas de cebolla verde y aceite de sésamo. Se caracteriza por un sabor salado y adormecedor, así como por un fuerte sabor a cebolla. Suelen ser platos fríos, como lonchas de pollo con pimiento y sésamo, patas de pato con pimiento y sésamo, filetes de pescado con pimiento y sésamo, etc.

13. Tipo de olor. Se prepara principalmente con salsa de soja, azúcar, vinagre, pimiento rojo, fideos con chile, pasta de sésamo, semillas de sésamo cocidas, glutamato monosódico, fideos con chile, jengibre, cebolla, ajo y aceite de sésamo. Se caracteriza tanto por su sabor como por su sabor picante. Por lo general, platos fríos, como pollo desmenuzado, filetes de pato, filetes de pescado, rodajas de camarones y rodajas de brotes de bambú.