¿Por qué el pollo en plato grande tiene un sabor amargo?

Porque el calor es demasiado alto.

Al hacer un plato grande de pollo, el pollo queda un poco amargo después de agregarle azúcar. Esto se debe a que el calor al freír el azúcar es demasiado alto, o porque el tiempo de sofrito es demasiado largo. Se fríe el azúcar y se cubre con azúcar. Los nuggets de pollo quedan un poco amargos, solo hay que prestar atención al calor al freír el azúcar.

Cuando el aceite esté al 50% caliente añadimos el azúcar y sofreímos continuamente hasta que el azúcar se dore y aparezcan burbujas. En este momento, vierta rápidamente el pollo y saltee rápidamente para obtener el mejor sabor.

Información ampliada

Cómo hacer pollo al plato grande:

1. Preparar los ingredientes, lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos.

2. Preparar todos los ingredientes, pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos.

3. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos. Blanquear los trozos de pollo y escurrirlos.

4. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue los trozos de pollo blanqueados y saltee uniformemente hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, las hierbas, los chiles secos. y las hojas de laurel y continuar salteando.

5. Cocine en el vino de cocción, agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal y sofría uniformemente. Agregue agua caliente y deje hervir a fuego alto. La cantidad de agua debe ser mayor. de una vez y dejar la sopa para los fideos.

6. Agregue agua a la olla, hierva a fuego alto, forme los fideos con la masa despierta y cocine en la olla. Coloque los fideos cocidos en el fondo del plato grande y vierta el plato grande de pollo preparado encima.