¿Qué sopa de fideos es deliciosa?
1. Cómo hacer caldo de fideos con carne.
Ingrediente principal: ternera.
Ingredientes: Huesos de res, hígado de res, pollo graso, rábano verde, aceite claro, cebolla de verdeo picada, sal, cilantro, ajos germinados y aceite de chile.
Especias: muchas especias, etc., como anís, pimienta y canela.
La preparación de la sopa de carne consta de los siguientes pasos:
Primero lavar la carne y los huesos de res con agua, luego remojarlos en agua durante cuatro horas (conservar la sangre para otro uso) , Cortar la carne, poner los huesos de wagyu y el pollo graso en una olla con agua tibia, quitar la espuma cuando esté a punto de hervir, agregar los condimentos, la cáscara de jengibre y la sal a la olla, cocinar a fuego lento durante 4 horas hasta cocido, sacar y enfriar un poco. Luego cortar en cubos y reservar. Cortar el hígado de res en trozos pequeños y cocinar en otra olla hasta que quede claro y reservar. Lavar y cortar el rábano en rodajas y cocinar. Picar los ajetes y el cilantro.
Retirar la espuma del caldo, verter el agua con sangre en la que se remoja la carne en la olla del caldo hirviendo, desnatar la espuma hasta que quede clara y añadir el condimento en polvo. El condimento se puede determinar según. A los diferentes hábitos alimentarios del norte y del sur, luego vierta un poco de agua en la sopa clara de hígado de res, hierva y desespume, luego agregue sal, glutamato monosódico, rodajas de rábano cocido, aceite flotante desnatado y aceite de cebolleta, y fideos. Olla Cuando los fideos estén cocidos, póngalos en un bol y agregue la sopa de carne, el rábano y el aceite flotante, viértalo sobre los fideos y sirva. Y agregue cantidades adecuadas de carne de res picada, cilantro, ajos y aceite de chile según el gusto de cada uno.
2. Sopa de pollo
1. Lavar el pollo, poner agua fría en la olla y encender el fuego. Tener la mayor cantidad de agua posible.
2. Añade unas rodajas de jengibre y cebolleta. Después de hervir la olla, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
3. Después de guisar, saca el pollo. Vierta un poco de sopa de pollo y déjela enfriar antes de guardarla en el refrigerador para usarla más tarde. Deseche las cebollas verdes y así sucesivamente.
3. Sopa de huesos grandes
Ingredientes: huesos grandes, rábano blanco (cortado en trozos), brotes de ajo (cortados en trozos picados)
Elaboración:
1. Blanquear los huesos grandes en agua hirviendo para quitar la sangre.
2 Poner los huesos grandes y el rábano blanco que han sido hervidos con sangre en una olla a presión, agregar una cantidad adecuada. de agua, agregue unas gotas de vinagre y presione Guisar durante 30 minutos
3 Después de que la sopa se enfríe naturalmente, hierva la sopa guisada y agregue la cantidad adecuada de sal al gusto
4. Después de sacarlo de la olla, agrega unos brotes de ajo picados. Eso es todo.
En nuestra ciudad natal, no necesitamos cocinar caldo de huesos para hacer sopa de fideos.
Solo usamos agua hirviendo para hacer la sopa, agregamos sal, vinagre, aceite de chile y vegetales base salteados, cortamos las tortitas de huevo y las algas en rodajas, y lo más importante es agregar saozi, que es Cerdo picado frito. Luego, una vez cocidos los fideos, vierte la sopa en ellos.
Así se elaboran los Fideos Qishan Saozi.