¿Qué se adhiere a la melaza? ¿Cómo se llama el dulce que se come en el duodécimo mes lunar?
Veintitrés melón dulce pegajoso se refiere a "comer dulces de estufa", no a comer caquis. Lo importante es decirlo tres veces. Esta melaza pegajosa en realidad se refiere a dulces de cocina.
¿Qué significa caramelo de estufa?
El azúcar hervido es un nombre tradicional antiguo. No sólo es un alimento durante la Fiesta de la Primavera, sino también una ofrenda de sacrificio. Cada año, el día 23 del duodécimo mes lunar, como suelen decir los chinos, la costumbre de este día es "despedir al Señor". Se dice que el Señor de la Estufa ascenderá al cielo en este día, por lo que cada hogar ofrecerá melones dulces (también llamados dulces del Señor de la Estufa) para pegar la boca del Señor de la Estufa y dejar de decir tonterías frente al Emperador de Jade. Algunas personas dicen que es para hacer que el Dios de la Cocina hable dulcemente y diga algunas palabras amables frente al Emperador de Jade, para que la familia pueda tener un futuro más próspero.
Se dice que Zaoye es el dios enviado por el Emperador de Jade para supervisar el bien y el mal. Tiene la responsabilidad de comunicarse con la gente, conectar los sentimientos entre el cielo y la tierra y transmitir información entre el país de las hadas y el mundo humano. Cuando fue al cielo, la gente le dio dulces, con la esperanza de que comiera dulces y dijera más cosas buenas frente al Emperador de Jade. Algunas personas también dicen que los dulces que se usan para adorar la estufa no están pegados en la boca del dueño de la estufa, sino en la boca de la abuela codiciosa y chismosa del dueño de la estufa.
¿Cómo se llama el dulce que se come el día 23 del duodécimo mes lunar?
1. Melón de azúcar
Hay una canción popular en Beijing llamada "Tanggua Sacrifice to the Stove". El primer alimento que entra al festival es el melón dulce que se utiliza para "sacrificar la estufa". El melón dulce tiene una forma redonda y regordeta, está hecho de maltosa y tiene un sabor dulce y ligeramente ácido. Es un buen refrigerio, pero es raro hoy en día. Cuando se coloca afuera en el invierno, debido al clima frío, el melón dulce se solidifica muy firmemente y todavía quedan algunas pequeñas burbujas en su interior. Tiene un sabor crujiente, dulce y pegajoso, y tiene un sabor especial.
2. Palomitas de maíz
La gente del condado de Jing'an tiene un dicho que dice que "en el año libre, el arroz es dulce". , la gente hace maltosa y palomitas de maíz, lo que significa que el año nuevo será rico y dulce.
El caramelo de palomitas de maíz es grande, saciante y saciante, y tiene un sabor delicioso cuando se mastica. La razón más directa de la popularidad de las palomitas de maíz es su sabor: es un alimento amado por todas las edades, tanto hombres como mujeres. Combina el sabor crujiente de las palomitas de maíz con la dulzura y suavidad del azúcar moreno y el caramelo.
3. Caramelo de sésamo
El caramelo de sésamo es un terrón de azúcar elaborado con arroz frito, cacahuetes y dátiles pegados con almíbar. Se usaba para "aplastar" la boca del Señor de la Estufa para que pudiera decir cosas buenas frente al Emperador de Jade. Hay un dicho en el noroeste de Shanxi: "Come dulces de sésamo durante veintitrés, pero no puedes comer dulces de sésamo y masticarte los dedos". El caramelo de sésamo es famoso por su sabor único, fragante, dulce y crujiente. Es fragante pero no floral, dulce pero no grasoso y tiene un regusto interminable. Es rico en nutrientes y contiene proteínas, glucosa y vitaminas. Tiene los efectos de calentar los pulmones, nutrir el estómago, nutrir el hígado y los riñones. Alguna vez fue un tributo de la dinastía Qing y un postre popular durante cientos de años.
4. Azúcar Guandong
El azúcar Guandong también se conoce como azúcar rey de cocina y azúcar grande. Después de un año, sólo se vendió después de un corto período de tiempo. El azúcar Guandong es un producto de azúcar elaborado con malta y mijo, utilizado para adorar al Dios de la cocina. La "Crónica de Yanjing" escrita en la dinastía Qing registra que entre las ofrendas de la dinastía Qing se encontraban "azúcar Guandong" y "tortas de azúcar".
¿Por qué necesitamos comer dulces en el nuevo año?
Según la leyenda, el dios de la cocina era originalmente una estrella en el cielo. Debido a que cometió un error, el Emperador de Jade lo degradó al mundo humano y se convirtió en el "Chef Oriental". Se sentó entre los fogones de las cocinas de varios hogares, observó cómo vivía y actuaba la gente y registró en detalle todas las cosas buenas y malas. El día veintitrés del duodécimo mes lunar, fue al cielo y le contó al Emperador de Jade el bien y el mal de cada hogar. En la noche del duodécimo mes lunar, regresó al mundo humano y castigó el mal y promovió el bien según la voluntad del Emperador de Jade.
Entonces, el día veintitrés del duodécimo mes lunar, la gente ofrecerá sacrificios al Señor de la Estufa y le dará de comer melones dulces y pegajosos para que se los pegue en la boca, de modo que pueda "hablar". buenas palabras en el cielo y mantenlo a salvo en la tierra".
Costumbre rural: el día veintitrés del duodécimo mes lunar de cada año, día de adoración al Dios de la Cocina, se toman trozos de maltosa, se ponen en una olla de hierro, se calientan para ablandarlos, se les añade semillas de sésamo y utilizar un rodillo para enrollarlas en rodajas finas de unos 3 mm de grosor, separarlas con un cuchillo y comer cuando baje la temperatura. El sabor es suave, crujiente pero no grasoso. Es difícil de ver ahora.