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¿Cuál es la fórmula de Wuliangye?

La fórmula del vino Wuliang: utiliza cinco tipos de cereales: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz como materia prima, y ​​utiliza "Bao Bao Qu" como koji sacarificado. Se elabora, se añeja, se mezcla y se inspecciona. y empaquetado.

El vino original de Wuliangye adopta procesos de fermentación como "ciclo de funcionamiento en bodega", "metamorfosis en estado sólido", "fermentación en fondo de doble rueda" y "envejecimiento rápido con lodo de pozo artificial". Mediante las operaciones de "granos en capas", "cocción mixta al vapor y destilación" y "selección de vinos por etapas", la producción se realiza según "la calidad del vino, la calidad del vino".

El vino Wuliang utiliza principalmente una serie de cambios físicos y químicos durante el proceso de almacenamiento del vino original para mejorar el sabor sensorial y la calidad del vino original.

Datos ampliados:

1. Wuliangye utiliza un proceso único transmitido de generación en generación, combinado con alta tecnología, y envejecido en Tan Tao durante 7 años. Los instrumentos analíticos modernos, como los cromatógrafos de gases HP, Shimadzu y PE, los espectrómetros de absorción atómica y GC-MS, se utilizan para controlar el proceso de producción y la calidad del producto en las operaciones de adquisición de materia prima, clasificación del vino crudo, envejecimiento y mezcla.

2. El famoso Wuliangye de Yibin lleva el nombre de sus cinco cereales de alta calidad: arroz glutinoso, arroz, sorgo, trigo y maíz. Es elaborada por la bodega Yibin utilizando la tecnología única y la tecnología tradicional de larga data de "fórmula de cinco granos, elaboración de koji de trigo, almacenamiento artificial, dos rondas de fermentación a baja temperatura, selección de vino según la calidad, elaboración de frascos según la calidad. , clasificación, almacenamiento y mezcla cuidadosa". No sólo son muy conocidos en el país, sino que también se venden en el extranjero.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Licor Wuuliangye