¿Cuál es la fórmula de Wuliangye?
El vino original de Wuliangye adopta procesos de fermentación como "ciclo de funcionamiento en bodega", "metamorfosis en estado sólido", "fermentación en fondo de doble rueda" y "envejecimiento rápido con lodo de pozo artificial". Mediante las operaciones de "granos en capas", "cocción mixta al vapor y destilación" y "selección de vinos por etapas", la producción se realiza según "la calidad del vino, la calidad del vino".
El vino Wuliang utiliza principalmente una serie de cambios físicos y químicos durante el proceso de almacenamiento del vino original para mejorar el sabor sensorial y la calidad del vino original.
Datos ampliados:
1. Wuliangye utiliza un proceso único transmitido de generación en generación, combinado con alta tecnología, y envejecido en Tan Tao durante 7 años. Los instrumentos analíticos modernos, como los cromatógrafos de gases HP, Shimadzu y PE, los espectrómetros de absorción atómica y GC-MS, se utilizan para controlar el proceso de producción y la calidad del producto en las operaciones de adquisición de materia prima, clasificación del vino crudo, envejecimiento y mezcla.
2. El famoso Wuliangye de Yibin lleva el nombre de sus cinco cereales de alta calidad: arroz glutinoso, arroz, sorgo, trigo y maíz. Es elaborada por la bodega Yibin utilizando la tecnología única y la tecnología tradicional de larga data de "fórmula de cinco granos, elaboración de koji de trigo, almacenamiento artificial, dos rondas de fermentación a baja temperatura, selección de vino según la calidad, elaboración de frascos según la calidad. , clasificación, almacenamiento y mezcla cuidadosa". No sólo son muy conocidos en el país, sino que también se venden en el extranjero.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Licor Wuuliangye