¿Cuál es la fórmula química del ácido láctico?
La fórmula química del ácido láctico es C?H?O?.
El ácido láctico es un ácido carboxílico de fórmula molecular C?H?O?. Contiene grupos hidroxilo y es un alfa-hidroxiácido (AHA). En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón para producir el ion lactato CH3CH(OH)COO?.
Usos
1. El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y conservante y puede utilizarse en vinos de frutas, bebidas, carnes, alimentos, repostería y verduras (aceitunas, pepinos, cebollas perla) El decapado, el procesamiento de enlatados, el procesamiento de granos y el almacenamiento de frutas tienen las funciones de ajustar el valor del pH, inhibir las bacterias, extender la vida útil, condimentar, mantener el color de los alimentos y mejorar la calidad del producto. ?
2. En términos de condimentos, el sabor amargo único del ácido láctico puede aumentar el sabor de los alimentos. Agregue una cierta cantidad de leche a las ensaladas, salsa de soja, vinagre y otros condimentos.
3. Debido a que el ácido láctico tiene una acidez suave y moderada, también se puede utilizar como agente ácido de primera elección para refrescos y jugos de frutas cuidadosamente preparados.
4. Al elaborar cerveza, agregar una cantidad adecuada de ácido láctico no solo puede ajustar el valor del pH para promover la sacarificación, facilitar la fermentación de la levadura, mejorar la calidad de la cerveza, sino también aumentar el sabor de la cerveza y extender la vida útil.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Ácido láctico