¿Qué es la Enciclopedia de la práctica de la caballa?

Condimentos: aceite de cacahuete, jengibre picado, vino blanco, sal.

Práctica:

1. Coger la parte media de la caballa fría, limpiarla, secarla, cortarla en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, verter un poco de vino blanco y Déjalo marinar durante unos minutos. Retirar el líquido restante, cubrir con sal fina (un poco más de lo habitual para que no quede demasiado salado), espolvorear con un poco de jengibre rallado, poner en un recipiente hermético y meter en el congelador durante 24 horas.

2. Calienta 75 ml de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Sacar los trozos de pescado con jengibre picado, ponerlos en la olla uno a uno, sofreír a fuego alto durante 1 minuto, luego bajar a fuego lento y sofreír hasta que estén fragantes, y sofreír por el mismo lado.

3. Vierte una pequeña cantidad de agua desde el lateral de la olla para evitar que el pez pierda demasiada agua. Una vez fritos los fideos, colóquelos en un plato.

Características: tierna por fuera y tierna por dentro, carne muy delicada, salada y suave. No se agregan condimentos adicionales y se utilizan fideos simples para resaltar el sabor original.

2 Preparación del alimento de setas y caballa

Coger 300 gramos de caballa y 50 gramos de láminas de setas blancas. Tome cuatro cucharadas de aceite para ensalada.

(1) Un poco de cebolla verde picada y vino blanco, una cucharada de ajo y 60 gramos de mantequilla.

(b) Una cucharadita de sal refinada, media cucharadita de pimienta, dos cucharaditas de harina y zumo de limón.

Ejercicio:

1. Lavar la caballa, secarla, añadir el condimento (b) y mezclar bien.

2. Agrega dos cucharadas de aceite para ensalada al wok, enciende a fuego alto durante 5 minutos, luego agrega el pescado, fríe bien por ambos lados y voltea por otros 3 minutos.

3. Añade al plato dos cucharadas de aceite de ensalada, calienta 2 minutos, añade las rodajas de champiñones y el condimento (a), mezcla bien, calienta 1 minuto, saca y vierte sobre la caballa.

Eficacia: Esencia de alimento básico, prescripción para mejorar el Qi, prescripción para aliviar el asma, prescripción para aliviar la tos y el asma, prescripción para la anemia.

3 Ingredientes para las empanadillas de caballa: 300g de caballa, 150g de grasa, 100g de castañas de agua, 250g de harina de trigo.

Complementos: 20 gramos de cebollino.

Condimentos: 3g de jengibre, 5g de sal, 1g de glutamato monosódico, 2g de pimienta, 10g de almidón (guisante), 10g de aceite de sésamo, 75g de huevos.

Características de las albóndigas de caballa;

¡La dulce carne de caballa y las fragantes cebolletas le dan a las personas un maravilloso y profundo sabor fresco!

4 Ingredientes para el tofu seco estofado con caballa: 5 trozos de tofu seco Puning, 250g de caballa.

Ingredientes: aceite, sal, salsa de pescado, pollo en polvo, cebolla de verdeo.

Práctica:

1. Dividir el tofu seco en cuatro partes, lavar y cortar la caballa en trozos, lavar y cortar la cebolleta en trozos.

2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite y añadir la caballa.

3. Freír hasta que el pescado cambie de color y esté ligeramente carbonizado, agregue los frijoles negros y saltee hasta que esté fragante.

4. Añade la salsa de pescado, la sal y el pollo en polvo al gusto.

5. Vierta una cantidad adecuada de agua por el borde de la olla.

6. Llevar a ebullición a fuego alto y añadir los frijoles secos.

7. Cocine por más de 10 minutos y ponga las cebolletas en la olla.