¿Qué son los alimentos integrales? ¿Solo pan de cereales?

Tan Tianmeng: Los cereales son el nombre general de los cultivos de cereales compuestos principalmente de gramíneas. El arroz y el trigo representan más de la mitad de la producción mundial total de alimentos. Muchos cereales diversos que son familiares para los consumidores chinos también pertenecen a los cereales, como el maíz, la avena y el trigo sarraceno. , mijo, morado Mi et al.

Según el grado de procesamiento, los cereales se pueden dividir en cereales refinados y cereales integrales. La característica de los cereales integrales es que conservan el endospermo, el germen, el salvado y los nutrientes de los cereales integrales. Pueden ser cereales integrales o productos después de un procesamiento simple, como molienda, trituración y formación de tabletas.

Los alimentos integrales se refieren a diversos alimentos procesados ​​a partir de cereales integrales. Los cereales integrales se utilizan mucho en la industria alimentaria y en la restauración. Entre ellos, los alimentos básicos o precocinados de cereales integrales comunes en el mercado incluyen: cereales instantáneos (cocidos), como avena instantánea, productos de harina de cereales integrales, como bollos integrales al vapor, pan integral, fideos integrales, etc. . ; Arroz, como arroz integral, avena, arroz multigrano, arroz integral al vapor, etc. Además, los cereales integrales se utilizan en algunas bebidas, yogures, snacks y snacks, como barras de cereales, galletas de arroz integral y galletas saladas.

En la actualidad, no existen definiciones y estándares unificados a nivel mundial para los cereales integrales y los alimentos integrales, y varios países y regiones no tienen requisitos uniformes para la proporción o el contenido de materias primas integrales en los alimentos integrales. . En la actualidad, las agencias pertinentes de mi país están formulando normas pertinentes para cereales integrales y alimentos integrales para estandarizar el desarrollo de la industria y facilitar la elección razonable del público de alimentos integrales.