¿Cómo hacer un panecillo frito y amasar la masa suavemente?

Condimentos

300 gramos de harina y 200 gramos de agua tibia.

Levadura 3g, azúcar 5g.

300 gramos de carne de cerdo (28 calorías grasa y magra) con la cantidad adecuada de sal.

70g de cebolla, 1 trozo pequeño de jengibre

Huevo (clara), dos pimientos blancos, 1/4 de cucharadita.

Aceite de sésamo 65438 fécula de boniato 0/2 cucharada pequeña.

Cantidad adecuada de aceite de cocina

Los pasos para hacer chalotas fritas.

1.? Preparar harina y agua tibia. Debido a que cociné los bollos al vapor al mismo tiempo, esta vez usé una mayor cantidad de harina y agua. De hecho, para los bollos al vapor se utilizan 300 gramos de harina, 200 gramos de agua tibia y 3 gramos de levadura. Vierta agua tibia en la harina y revuelva con palillos hasta que quede esponjosa. Agua tibia, no caliente, de 20 a 30 grados, agrega 1 gramo de sal y 5 gramos de azúcar. La harina absorbe agua en diversos grados. Puedes agregar un poco menos de agua al principio y luego agregar una cantidad adecuada después de observar la situación. Luego amase la masa hasta que quede suave. Coloque la masa amasada en un recipiente, cúbrala con un trozo de gasa húmeda o cubra con film transparente para que fermente.

2.? Mientras amasas la masa, prepara los bollos. Picar la carne de cerdo en carne picada y picar el jengibre hasta obtener un polvo fino. Le agregué un poco de sal, un poco de jengibre rallado, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, dos claras de huevo y un poco de fécula de boniato.

3.? En una dirección, agregue vigorosamente todos los condimentos y la carne picada. Además, picar finamente las chalotas y mezclarlas con un poco de aceite de sésamo por separado para evitar que se salga agua.

4.? Mezcle las cebolletas y la carne picada con aceite de sésamo para hacer un relleno de cerdo con cebollino.

5.? La masa tarda unas dos horas en fermentar, menos tiempo en verano. La imagen muestra masa fermentada.

6.? Amasar la masa nuevamente para desinflarla, dividirla en trozos del mismo tamaño y formar bolas. La pesé específicamente y descubrí que cada masa pesaba unos 28 gramos, que no es una cantidad pequeña. Puedes hacerlo más pequeño.

7.? Estire la masa redonda hasta obtener una pieza redonda que sea gruesa en el medio y delgada en los lados.

8.? Saca una cucharada de relleno de carne y empieza a hacer bollos. Aprieta los pliegues con la mano derecha y sigue girando con la mano izquierda.

9.? Para ser sincero, las arrugas de las albóndigas y los bollos al vapor siempre han sido mi debilidad, pero me atrevo a afrontar la realidad y practicar una y otra vez. Personalmente estoy bastante satisfecho con la forma de este bollo al vapor, así que me atrevo a escribir una receta sobre bollos al vapor, jeje.

10.? Para darnos más ánimos, nos llevamos otro primer plano de recuerdo. Deje que los bollos envueltos se despierten durante otros 20 minutos.

11.? Agrega un poco de aceite a la olla y coloca con cuidado los bollos al vapor en la olla, dejando cierta distancia entre ellos. Agrega un poco de agua. La cantidad de agua probablemente sea menos de 1/3 del bollo.

12.? Enciende el fuego y cubre con los bollos fritos. El fuego puede ser alto por dos minutos al principio, luego subir a fuego medio por cinco minutos, destapar la tapa y espolvorear rápidamente unas semillas de sésamo blanco (no tomé fotografías de este proceso para no afectar la temperatura en la olla) . Baje el fuego y continúe friendo lentamente durante unos 5 minutos, inclinándose para escuchar el chisporroteo del aceite.

13.? Abra la tapa y tendrá al alcance de su mano una olla de cebollino frito caliente.

14.? ¡No lo dudes ni un momento y empieza a comer!

15.? El pastel de arroz crujiente en el fondo del panecillo está muy rico. Después de comer una ronda de bollos al vapor, no pude evitar tomar una foto.