Cómo hacer tartas tradicionales al vapor

Hay dos experiencias muy importantes en la cocina: 1. Mucha gente dice que las tortas al vapor están muy buenas, pero se desmoronan nada más sacarlas. Eso es porque no las pones en huecos, sino que las pones directamente sobre la mesa. tabla de madera, para que la cocción al vapor sea suave. Después de salir, los panqueques se cayeron cuando estaban calientes y suaves. He tenido una experiencia así y fue muy impresionante. Al cocinar los panqueques al vapor, debes buscar un recipiente con hebilla más grande. En la parte superior, ¡no lo instales casualmente! El bizcocho, que pensaba que estaba perfecto, de repente tuvo un accidente al salir del molde. No pude sacarlo del bol. Me tomó 10 minutos sacarlo. Todo el bizcocho estaba deformado y no tan esponjoso. Para nosotros, los novatos, siempre hay muchas emergencias inesperadas. Creo que mientras hagas lo que te digo, definitivamente ganarás mucho.

Experiencia 1: Preparar 6 huevos machos, separar las claras y las yemas con una espumadera y batir las yemas. Recuerda que en las claras no debe haber yema, así que las claras. No se batirá eficazmente, así que al batir los huevos, no rompa las yemas. Paso muy importante. Por supuesto, no importa si hay un poco de proteína en la yema de huevo. Puede haber agua en la yema de huevo, pero no debe haber agua ni aceite en el recipiente de clara de huevo y debe estar limpio. de lo contrario no se conseguirá el efecto de batido.

Busque unos cuantos vasos de papel desechables comunes, agregue media taza de harina baja en gluten, un tercio del azúcar blanca, media taza de leche,

2 cucharaditas de maicena. , Publiqué especialmente La imagen muestra las herramientas y el tiempo de uso debe ser muy preciso. Me di cuenta después de hacerlo varias veces.

Remueve hasta que no queden partículas. La cantidad de azúcar blanca. Mucha gente dice que se debe poner el azúcar blanca en las claras. De hecho, yo lo he hecho varias veces y creo que el azúcar blanca. Se puede poner en la mitad de las yemas o completamente en las claras. No afecta el sabor general. Puedes poner menos azúcar, pero no demasiada.

Luego está el paso más crítico a la hora de hacer un bizcocho, batir las claras. Muchas personas fallan en este paso. Le echamos 3 gotas de vinagre blanco o jugo de limón y el jugo de limón puede eliminarlo. Huele a pescado, pero no se puede agregar más. Agregar demasiado es lo mismo que agua. No dejes que las claras se mojen con agua o aceite. Puedes usar un recipiente limpio para batirlo. , pero cansa bastante, así que te sugiero que uses una batidora de huevos eléctrica y lo batas durante unos 2 minutos. Haz que quede espumoso, vierte un tercio del vasito de papel de azúcar y sigue batiendo hasta que aparezca una textura en espiral. No se cae al introducir los palillos. Es un acierto.

Si este paso falla, será inútil. Mucha gente dice que después de media hora y todavía no puedes introducir los palillos, entonces el bote de claras será inútil si no se puede batir. correctamente, no funcionará después de un tiempo de espera y solo se puede desechar para natillas al vapor u otros usos, y volver a batir las claras. Pruébalo unas cuantas veces y definitivamente tendrás éxito. Ahora y no necesitas forzar tus huesos, solo necesitas practicar con las manos. Usa un batidor de huevos eléctrico normalmente. El tiempo normal para batir las claras de huevo es de aproximadamente 5 a 8 minutos.

Vierta las claras en las yemas en dos tandas y revuelva uniformemente como si estuviera salteando. Esto eliminará fácilmente las burbujas en las claras y evitará que el vapor de agua suba del pastel. .

El tiempo de mezclado no debe ser demasiado largo, siempre y cuando la mezcla quede homogénea.

Después de revolver uniformemente, vierte rápidamente el bizcocho desde una posición alta en un recipiente de acero inoxidable untado con aceite por todos lados, bátelo suavemente para sacudir las burbujas y coloca una capa de papel absorbente. en el fondo del recipiente para obtener mejores resultados.

Colocar en la vaporera, cerrar la olla de acero inoxidable, tapar la olla, cocinar a fuego alto durante 15 minutos, cocinar a fuego medio durante 15 minutos y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. También es muy importante si sigues cocinando al vapor a fuego alto, sácalo de la sartén inmediatamente después de apagar el fuego. Después de apagar el fuego, déjalo cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para que el bizcocho fermente mejor. Una vez sacado de la sartén, quedará bien en forma, suave y delicioso. (No cubra una olla de acero inoxidable que esté bien. Aprendí esto de la manera más difícil. Bajo la acción de la expansión y contracción térmica, no se puede abrir la olla una vez que está fuera de la olla. Este pequeño vínculo conduce al fallo) .

No lo coloques directamente sobre la tabla de madera después de sacarlo del molde. Busca un soporte para pasteles o un tapete ahuecado debajo del molde para hornear para amortiguarlo y luego vierte el pastel. para que el calor no suba y haga que el pastel se derrumbe. ¿Cuánto es este paso lo que inutiliza a la gente?

Corta después de enfriar. El bizcocho estará más formado y no tendrá sabor a pescado. No lo apresures mientras esté caliente. Mucha gente dice que el bizcocho que hicieron al principio no lo hizo. No le agrego vinagre blanco y, segundo, estaban demasiado ansiosos por comerlo. Es el más pescado cuando está caliente y sabe mejor que los que se venden en las pastelerías después de enfriar.

Esto es lo que puedo decirte. Según mi experiencia después de hacerlo tres veces, después de leer esto, ¡mis amigos lo apoyarán!