¿Cómo hacer el tofu crujiente que compraste?

La textura crujiente del tofu crujiente frito siempre ha sido abrumadora y el valor nutricional del tofu en sí es relativamente alto, lo que es bueno para nuestra salud física y mental. Pero tenga cuidado de tomar tofu crujiente frito cocido adecuadamente para evitar enojarse fácilmente.

1. Ingredientes:

400g de tofu, 100g de pescado vivo, 75g de salchicha, 1 huevo crudo, 100g de cerdo graso, 5g de pescado cuadrado picado, 10g de cebolla verde, 6 gramos de sal, 0,3 gramos de pimienta blanca, 6 gramos de esencia de pollo; 3 gramos de aceite para ensalada, 20 gramos de almidón de agua, 20 gramos de polvo refinado, 30 gramos de grasa de cerdo, 750 gramos de aceite de maní (se utilizan 100 gramos de aceite).

2. Método de producción:

(1) Primero triture el tofu en la tabla de cortar con un cuchillo, póngalo en un recipiente para sopa y reserve luego use un cuchillo para raspar; Cortar el pescado vivo en pasta de cerdo, picarlo en trozos con un cuchillo, ponerlo en un bol, agregar 3 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo y mezclar con palillos de bambú para formar pegamento. Cortar la salchicha y el cerdo graso en arena fina; cortar la cebolla verde en bolitas de cebolla.

(2) Ponga la gelatina, la salchicha, la carne de cerdo grasa, los huevos, la sal y la esencia de pollo en el recipiente de tofu y revuelva uniformemente. Agregue la raíz de cebolla, el pescado cuadrado picado, el almidón de agua, el polvo transparente, la pimienta blanca y el aceite para ensalada, revuelva uniformemente. Luego, tome cuatro trozos de plástico fino, cada uno de 20 cm x 20 cm, y aplique aceite de maní. Divida la pasta de tofu sazonada en cuatro porciones, colóquelas sobre una envoltura de plástico engrasada y extiéndalas en una forma fina al estilo japonés. Envuélvelos y colócalos en el frigorífico casero hasta que endurezcan un poco.

(3) Lavar el wok, hervirlo y añadir aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente a unos 180°C, retira el film plástico, coloca el tofu sobre una malla de aluminio, fríelo en una sartén hasta que adquiera un color naranja, luego córtalo en trozos y colócalo sobre una vajilla.