Especificaciones técnicas del té tributo Wujiatai

Árboles de té mejorados y aptos para grupos locales.

(2) Condiciones del sitio.

El jardín de té se encuentra a una altitud de 400 a 900 metros, con un valor de pH de 4,5 a 6,0 y un suelo arenoso de color púrpura.

(3) Cultivo y manejo.

1. Cultivo de plántulas: Cultivar plántulas de té mediante propagación vegetativa y esquejes.

2. Plantación: La época de siembra en primavera es desde finales de febrero hasta principios de abril, y la época de siembra en otoño es desde mediados de junio hasta finales de octubre. Según el método de plantación doble escalonada, se plantan entre 4000 y 5000 plantas por 667 m2 (acre).

3. Poda: Adoptar métodos de poda adecuados según la edad, estado de crecimiento y finalidad de la poda del árbol del té. Los árboles jóvenes se podan tres veces y los árboles de producción se podan inmediatamente después de la primera ronda de té. Los árboles de té adultos deben utilizar podas ligeras, podas profundas, podas intensas, cortes y otros métodos para cultivar la copa y rejuvenecer el árbol. Para jardines de té que cubren un área grande, los bordes de las hileras de té deben recortarse cada año para mantener un espacio de 20 cm entre las hileras de té.

4. Fertilización: El fertilizante base es principalmente fertilizante orgánico, la profundidad de fertilización es de más de 20 cm, la cantidad de aplicación de fertilizante para torta es de 200-400 kg/667 m2 (mu) o la cantidad de aplicación de orgánico agrícola. El fertilizante es de 1000 kg-2000 kg/667 m2 (mu). El aderezo debe realizarse entre 15 y 30 días antes del desarrollo del té. La cantidad de fertilizante nitrogenado puro aplicado por vez no debe exceder los 15 kg/667 m2 (mu), y la cantidad total aplicada durante todo el año no debe exceder los 60 kg/667 m2 (mu).

5. Control de plagas: Está prohibido el uso de pesticidas sintéticos. Se utilizan medidas de control integrales que combinan el control agrícola, el control biológico y el control físico para prevenir y controlar las plagas y enfermedades de las plantaciones de té.

6. Requisitos ambientales y de seguridad: El uso de pesticidas y fertilizantes debe cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes y no debe contaminar el medio ambiente.

(4)Selección y calificación.

1. Época de recolección: La época de recolección es desde mediados o finales de marzo hasta finales de junio.

2. Especificaciones de recolección: La recolección requiere hojas de té frescas, viejas y tiernas, de tamaño uniforme, de color verde oscuro, sésiles, sin hojas enfermas, sin hojas moradas, sin hojas de pescado y sin hojas rojas. . Las especificaciones específicas son las siguientes: Las yemas y hojas de primer nivel de Gongya Green Needle se componen de yemas individuales ≥ 90%, una yema y una hoja con una extensión ≤ 10%, yemas individuales ≥ 85%, una yema y una hoja con una extensión ≤ 15% , una extensión de una yema y una hoja ≤ 15%.

(5) Tecnología de procesamiento.

1. Esparcidor de hojas frescas: Después de entrar a la fábrica, las hojas frescas se extienden finamente sobre una estera limpia para su clasificación. El espesor de la extensión no debe exceder los 5 cm. Dependiendo de los requisitos de las distintas materias primas para el procesamiento del té, el tiempo de extensión es de 5 a 8 horas, y las hojas se deben voltear suavemente cada 2 a 3 horas hasta que el contenido de humedad de los cogollos alcance el 70% al 75%.

2. Fijación:

(1) Fijación manual: fijar en olla basculante o sartén eléctrica. Al tirar las hojas se controla la temperatura de la olla entre 160℃ y 170. ℃ Cada maceta La cantidad de hojas a tirar es de 200 ga 250 g. Después de poner las hojas frescas en la olla, saltee hasta que suba el fuego. Use una combinación de agitación y cocción a fuego lento, agitando más y cocinando a fuego lento. Cuando el contenido de agua de las hojas sea del 50% al 60%, saque las hojas que retienen agua a tiempo, agítelas bien y enfríelas.

(2) Fijación mecánica: Utilice una máquina fijadora continua de rodillos para fijar los greens. La temperatura de fijación es de 120 °C a 140 °C (la temperatura en el cilindro está a 5 cm de la boca de la olla y. el fondo de la olla) durante 35 a 90 segundos. Después del enverdecimiento, el contenido de humedad de las hojas debe controlarse entre el 58% y el 60%. Arroje más hojas primero y menos hojas después para evitar quemarlas en la etapa inicial. Después de sacarlo de la máquina, dejar enfriar a temperatura ambiente, aventar las rodajas doradas y dejar rehidratar durante 30 minutos.

3. Amasado:

(1) Amasado manual: Sujete las hojas formando una bola con ambas manos, gire la bola en el sentido de las agujas del reloj y amase, primero ligeramente y luego con fuerza, hasta que queden las hojas. se enrollan en tiras.

(2) Laminado mecánico: Utilice una máquina laminadora para enrollar, con presión de aire durante 5 a 10 minutos, prensado fuerte durante 10 a 15 minutos y finalmente pavimento suelto, alternando ligero y pesado en el medio. El tiempo de enrollado es de 65, 438 + 05 minutos a 35 minutos, hasta que los cogollos se enrollan firmemente en tiras y la tasa de formación de tiras es superior al 90%.

4. Secado inicial: las hojas enrolladas se secan inicialmente en una secadora de té hasta que el contenido de humedad de las primeras hojas secas sea del 45 % al 55 % y luego se dejan enfriar y recuperar la humedad.

5. Conformado: Se puede modelar manualmente o a máquina. Moldeo manual: la temperatura de moldeo es de 90 ~ 170 ℃, el tiempo es de 15 ~ 30 minutos; conformación mecánica: la temperatura es de 120 ℃ a 150 ℃, la cantidad de cuchillas por ranura es apropiada y el tiempo de conformación es de aproximadamente 20 minutos.

En la etapa posterior de la conformación, las hojas moldeadas se procesan y se les da forma en la mesa de conformación, o las tiras se sujetan en las manos después de darles forma, y ​​las hojas de té se enderezan y fijan aún más disponiendo y enrollando las tiras para garantizar que el contenido de humedad de las hojas moldeadas es aproximadamente 65438±05%.

6. Secado: La temperatura de secado es de 80 ℃ a 100 ℃ hasta que el contenido de humedad de las hojas de té sea del 6 % al 7 %. Después de sacarlo de la máquina, déjalo enfriar hasta que el agua de las hojas de té se distribuya uniformemente.

7. Aromaterapia: La temperatura es de 100 ℃ a 110 ℃, el tiempo es de 10 minutos a 20 minutos, o la temperatura es de 100 ℃ a 120 ℃, el tiempo es de 5 minutos a 15 minutos.