¿Cuántas facciones hay en la cocina tradicional de Sichuan? ¿Cuáles son las características de cada uno?
Hay tres facciones de la cocina tradicional de Sichuan.
Las facciones de la cocina tradicional de Sichuan y las características de cada facción:
Shanghe Gang es el Rongpai con Chengdu y Leshan como núcleo. La cocina se caracteriza por ser amigable y pacífica, rica en condimentos, de sabor relativamente ligero y en su mayoría platos tradicionales. La cocina de Rongpai Sichuan presta atención al uso de ingredientes finos y precisos y sigue estrictamente las recetas clásicas tradicionales. Tiene un sabor suave y una fragancia duradera. También se concentra en platos de alta gama, como platos palaciegos y platos mansión de la cocina de Sichuan. que a menudo están llenos de alusiones. Exquisitos y delicados, la mayoría de ellos son platos tradicionales de Sichuan que se han transmitido desde hace mucho tiempo. En los viejos tiempos, los platos de Sichuan (30 fotos) siempre han sido los platos oficiales del gobernador de Sichuan en general. Los platos finales del banquete en los hoteles se elaboran con platos de Chengdu Sichuan como recetas estándar.
La cocina Yanbang de Xiaohe Gang, centrada en Zigong en el sur de Sichuan, también se conoce como cocina Zigong y Neijiang y se caracteriza por su grandeza, rareza y alta gama (la razón de esto son los comerciantes de sal). La cocina Zigong Xiaohebang Yanbang se divide en tres ramas: cocina Yanshang, cocina Yangong y cocina de la casa gremial, con sabores picantes, picantes y agridulces como las tres categorías principales. La cocina Yanbang se caracteriza por su sabor espeso, pesado y rico. Se presta mayor énfasis y atención al condimento. Además de la tradición de la cocina de Sichuan de “cientos de platos, cientos de sabores y diversas técnicas de cocina”, también tiene las características de ser “espesa, fragante, picante y emocionante”.
Xiahebang se centra en Chongqing, Dazhou y Nanchong. La cocina de Dazhou Nanchong Sichuan se basa principalmente en la cocina tradicional del este de Sichuan, como la sopa de rábano en escabeche, pato viejo y gallo asado. La cocina de Chongqing Sichuan combina la influencia de la excelente cocina de Sichuan del este de Sichuan y la cultura de los muelles a lo largo del río Yangtze para crear un estilo ecléctico. Al mismo tiempo, debido a la influencia de un gran número de inmigrantes de Jiangsu y Zhejiang durante la República de China y el período de construcción del Tercer Frente, parte de la cocina de Chongqing tiene las características de la cocina de Huaiyang y la cocina de Shanghai con una rica salsa roja en comparación con la de Sichuan. cocina. Parte de la cocina de Sichuan al estilo Chongqing es fácil de aprender y cocinar, y es un aperitivo para las comidas. En los últimos años, se ha vuelto muy popular en todo el país debido a sus características de ser común y apetitosa. Muchos restaurantes de Sichuan tienen Sichuan al estilo de Chongqing. cocina como sus platos principales.