Nueve platos caseros
Nueve recetas caseras
Calamares desmenuzados fritos
Ingredientes: calamares secos, grasa magra de cerdo, brotes de bambú limpios de invierno, salsa de soja con sal, Shaoxing aceite de vino para ensalada, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, glutamato monosódico, aceite de ensalada y aceite de sésamo.
Elaboración:
1 Quitar la cabeza y los bigotes al calamar, cortarlo en tiras finas, lavarlo con agua tibia y escurrirlo.
2 Cortar la grasa magra de cerdo y los brotes de bambú de invierno en tiras de 6 cm de largo, escaldar y escurrir los brotes de bambú de invierno desmenuzados y reservar.
3 Echar aceite en la olla y calentar hasta que esté 80% caliente Añadir los calamares desmenuzados y sofreír un rato Añadir el vino de Shaoxing y sofreír Añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír. sofreír brevemente Agregue los brotes de bambú de invierno desmenuzados y saltee uniformemente hasta que los calamares estén ligeramente enrollados y la carne de cerdo desmenuzada esté seca. Cuando esté fragante, agregue sal y salsa de soja, continúe salteando hasta que esté fragante, espolvoree con glutamato monosódico y rocíe. con aceite de sésamo y servir.
Pimiento verde y rojo mezclado con algas
Ingredientes: algas recubiertas de agua, pimiento verde, pimiento rojo, láminas de ajo, sal refinada en cantidades adecuadas y aceite de sésamo.
Elaboración:
1 Lavar las algas y cortarlas en gajos: pimientos verdes y rojos, limpiarlos y cortarlos en gajos.
2 Poner en una olla con agua hirviendo los gajos de algas, los gajos de pimiento verde y los gajos de pimiento rojo y escaldarlos, escurrirlos, ponerlos en un plato, añadir las láminas de ajo, la sal refinada y el aceite de sésamo. al gusto.
Pollo al taro
Ingredientes: pollo limpio, taro, pimiento encurtido, jengibre encurtido, vino para cocinar, sal, pimienta, sopa fresca, aceite para ensalada MSG, chile y cilantro. Elaboración:
1 Lavar el pollo y picarlo en dados pequeños, pelar el taro y cortarlo en trozos de encimera, y cortar el pimiento encurtido y el jengibre en trozos pequeños.
2. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente Agrega el taro y fríelo hasta que esté 70% caliente. Retira y reserva el aceite en la olla. Trozos y sofreír hasta que se seque la humedad. Añadir el vino de cocción, la sal, hervir los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, los chiles, los granos de pimienta de Sichuan y la sopa fresca.
3 Vierte en la olla a presión y cocina hasta que los trozos de pollo estén cocidos. Apaga el fuego y deja enfriar. Luego vierte en el wok, agrega el taro y cocina hasta que el pollo esté cocido y el taro esté suave. Espolvoree con glutamato monosódico y cilantro y sirva.
Patatas ralladas fritas picantes
Ingredientes: pimiento picante, ají seco, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite de maní y frijoles, cada uno en cantidades adecuadas. Elaboración:
1 Pela las patatas y córtalas en tiras finas, enjuágalas con agua, quita las semillas a los pimientos, lávalas, córtalas en tiras, seca los pimientos y córtalos en tiras.
2 Poner las patatas ralladas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas brevemente, sacarlas y dejarlas enfriar y escurrir.
3 Calienta aceite en un wok, agrega los pimientos rallados y los chiles secos, sofríe durante 3 segundos, agrega las papas ralladas, agrega sal y glutamato monosódico y sofríe, vierte un poco de vinagre y revuelve. Freír uniformemente, sacar de la sartén.
Salchicha crujiente de pimientos encurtidos
Ingredientes:
Salchicha grasa, pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo, cebolleta, cebolla, vino de cocción, agua, almidón, ensalada Aceite, sal, pimienta, sopa fresca, glutamato monosódico, vinagre balsámico y harina en cantidades adecuadas.
Preparación:
1. Frotar la salchicha con harina para quitar la suciedad, lavarla, añadir sal y vinagre balsámico para amasar el jugo pegajoso, escaldarla en agua hirviendo un rato. , lo sacamos y lo dejamos enfriar lo cortamos en trozos y lo reservamos.
2 Quitar los tallos de los pimientos encurtidos y cortarlos en gajos, laminar el jengibre encurtido, lavar y cortar las cebolletas en gajos, pelar y machacar los ajos.
3 Vierta el aceite en la olla y caliente hasta que esté 40% caliente. Agregue el pimiento encurtido y el jengibre encurtido y saltee hasta que esté fragante. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue uniformemente el vino de cocción, la sopa fresca, la sal y la pimienta, reduzca a fuego lento y agregue sabor, espese con agua y almidón, cocine hasta que la sopa esté espesa, espolvoree con glutamato monosódico y sirva.
Pollo picante de Chongqing
Ingredientes: muslos de pollo, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, pimientos encurtidos, salsa picante de Sichuan, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, cebollas verdes, jengibre , aceite para ensalada La cantidad justa.
Método:
1 Cortar el pollo en trozos pequeños, ponerlo en un bol, agregar salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, sal, rodajas de jengibre y pimienta, mezclar bien. y marinar por 30 minutos rebanar el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en tiras finas
Calentar aceite en una olla, agregar los trozos de pollo y freír hasta que el jengibre se ponga amarillo, sacarlos, esperar hasta que el aceite se caliente y freír; nuevamente, retirar de la olla y escurrir el aceite para su uso posterior.
3 Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, los pimientos encurtidos de Sichuan y la salsa picante y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo frito y saltee uniformemente. Agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan. y saltee por un rato, luego ponga a fuego medio y revuelva continuamente hasta que la sopa espese.
Camarones al vapor mezclados con espinacas
Ingredientes:
Cantidades adecuadas de camarones secos, espinacas, aceite de pimienta, sal refinada, semillas de sésamo blanco y negro y picante. y salsa agria.
Elaboración:
1 Lavar y secar las gambas secas; quitar las hojas viejas y las raíces de las espinacas, lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas, enfriarlas y cortarlos en secciones.
Coloca los gajos de espinaca en un plato, agrega los camarones secos, el aceite de pimienta, las semillas de sésamo blanco y negro, la sal refinada, la salsa agridulce, mezcla bien y sirve.
Carne hervida
Ingredientes: solomillo de ternera, apio, brotes de ajo, sopa fresca, ají seco, pimienta en polvo, jengibre, salsa de soja con sal, glutamato monosódico, almidón, aceite de cacahuete, cebollas verdes, cantidad adecuada de clara de huevo.
Elaboración:
1 Retire los tendones del lomo de res y córtelos en trozos grandes, agregue sal, clara de huevo y almidón para hacer la pasta, lave y corte el apio, verde; las cebollas y los brotes de ajo en rodajas, y corte los chiles secos en rodajas. Pique el jengibre.
2 Caliente el aceite en una olla, agregue los nudos de chile y los granos de pimienta de Sichuan, fría hasta que estén fragantes, retire y pique en trozos, deje el aceite en la olla, agregue el jengibre picado, la sopa fresca, el apio, los brotes de ajo y; cebollas verdes y cocine hasta que estén crudas agregue sal, salsa de soja y glutamato monosódico para ajustar el sabor, saque el apio, los brotes de ajo y las cebollas verdes y póngalos en un bol.
3 Poner la carne en la sartén con aceite caliente y esparcirla hasta que esté cocida, sacarla y cubrirla con la base, espolvorear con ají triturado y pimienta de Sichuan en polvo calentar el aceite en la sartén; está 80% picante, verterlo en un bol y servir.
Algas picantes
Ingredientes:
Agua de algas, pimiento verde, pimiento rojo, aceite de chile. , aceite de sésamo, jengibre rallado, cebolla verde rallada, sal refinada y vinagre en la cantidad justa.
Elaboración:
1 Cortar las algas en tiras, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua y ponerlas en un plato, remover uniformemente con sal, vinagre y sésamo. aceite; verde y rojo Retire las semillas de los pimientos, lávelos y tritúrelos
2 Vierta el aceite de chile y el aceite de sésamo en el wok y caliéntelo, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde, el pimiento verde y pimiento rojo y sofreír uniformemente, sacarlo y revolver con las algas ralladas. Servir uniformemente.