Curso de elaboración de ketchup

El ketchup de tomate es una salsa popular. Los tomates no sólo contienen licopeno, sino también vitamina B, fibra dietética, minerales, proteínas y pectina natural. El cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes de la pasta de tomate que los tomates frescos.

Alimento

Tomate 7

2 cucharadas de azúcar

Una cantidad adecuada de esencia de pollo

Una pequeña cantidad de vinagre blanco

Método/Pasos

1 Primero lavamos todos los tomates, y luego dibujamos una cruz en la mesa para facilitar su pelado. Al elegir tomates, lo mejor es elegir variedades con frutos grandes y fuertes.

2. Vierte agua en la olla, luego agrega los tomates y espera a que el agua hierva lentamente. Cuando veamos los tomates pelados apagamos el fuego inmediatamente, luego pelamos la piel de cada tomate, retiramos los tallos verdes y parte del corazón blanco, porque la parte blanca es relativamente dura y afecta el sabor.

3. Después de pelarlos, cortamos los tomates en trozos y los ponemos en una batidora para hacer jugo. Como esta vez no hice mucha salsa, usé una taza de jugo, que es más conveniente.

4. Después de exprimir el jugo, echamos el jugo de tomate en la olla (no es necesario añadir agua), llevamos la sopa a ebullición lenta a fuego medio, y luego añadimos 2 cucharadas de azúcar blanca y una cantidad adecuada de esencia de pollo. En realidad, agregar vinagre blanco sirve para aumentar la acidez de la salsa. Los tomates también tienen un sabor amargo. Los amigos pueden probar el sabor primero y luego decidir si agregan vinagre blanco.

5. Después de añadir los ingredientes auxiliares, cambiamos el fuego y poco a poco comenzamos a recoger el jugo. Durante este período, recuerda remover en una dirección con una cuchara de madera para evitar que el azúcar se carbonice y se pegue al fondo de la olla después de las altas temperaturas.

6. Cuando nuestra salsa tenga un tacto arenoso, podemos apagar el fuego y prepararnos para cocinar. Si a un amigo le gustan los tomates cortados en cubitos, podemos añadir un tomate pequeño, cortado en cubos, y ponerlos juntos en la olla hasta que los tomates cortados en cubitos se ablanden.

7. Recuerde no tapar la tapa durante el proceso de cocción del jugo, de lo contrario el vapor de agua recién generado regresará al jugo de tomate, afectando la recolección del jugo. Después de cocinar, buscamos un pequeño tarro de cristal y lo guardamos en la cámara frigorífica para poder utilizarlo en cualquier momento.