¿Qué tipo de snacks son los mejores?

[Editar este párrafo] Introducción a snacks de varios lugares de Beijing: Jiaohuan, twist de miel, amarillo guisante, aiwowo, hígado y panza fritos, jugo de frijoles, rollito de burro, haws confitados

Shanghai: concha de cangrejo amarillo, bollos pequeños de Nanxiang al vapor, gachas de pollo Shaoxing pequeñas, garras de tigre, pollo blanco tres amarillos picado, caracoles de barro borrachos, camarones borrachos y cangrejos borrachos, albóndigas de sopa, Qiaojiazha

Tianjin: Guo (億) Bacai, pulpa, tofu viejo, panqueques de frutas, té de fideos, sopa de té, pasteles tradicionales de semillas de sésamo, panecillos, judías tigre, bolas de masa de azúcar, pasteles secos Yangcun, bollos al vapor Goubuli, pasteles fritos Er'eryan, hojaldre y pescado pequeño hervido, fruta Bangchui, flor de cannabis Guifaxiang, carne de burro con cinco especias, pato asado, pastel cortado, sopa de castañas de agua, shumai, castañas fritas con azúcar, semillas pegajosas con azúcar, azúcar de rábano, callos fritos con agua, fideos estofados , sopa de cordero, bollos al vapor de Tianjin (Er Gu, Chen Fazi, Zhang Ji, Siping, etc.), salsa de escorpión de oveja, caramelo de frijoles, Tanggua, pastel de Dali, pastelería Guishunzhai,

Chongqing: olla caliente, fideos agridulces, Maoxuewang, pescado hervido, cerdo cocido dos veces, pescado en escabeche, pollo picante, pollo en agua de manantial, rodajas de carne hervida, sopa de pato viejo, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, salchicha con pimientos en escabeche, cerdo al vapor con harina de arroz, estofado fideos blancos, fideos pequeños, estofado picante, chuanchuanxiang, cabeza de conejo

Taiyuan: Castanopsis, fideos raspados, rodajas tiradas

Xi'an: bollos al vapor de carne y cordero y roujiamo, olla Qianzhou cascos

Lanzhou: fideos hechos a mano, cascos de olla de aceite

Xinjiang: cordero asado, naan asado, arroz pilaf

Shandong: bollos fritos, panqueques, profundo -frito, ternera de montaña frita, cabeza de conejo estofada, sémola, pasteles de sésamo Zhoucun, sopa de cordero Shanxian

Jiangsu: fuego de aceite de cebollino, albóndigas de sopa, bollos al vapor de tres aros, shaomai de huevas de cangrejo, gachas de azúcar, shaomai , pasteles Huang Tianyuan, dulces estilo Su, conservas estilo Su, sopa de fideos con sangre de pato, grasa de pato Siomai

Zhejiang: pastel de mantequilla, pastel de castañas del Festival del Doble Noveno, albóndigas de carne fresca, fideos de anguila fritos con camarones, arroz morado arroz de los ocho tesoros

Anhui: gachas de Laba, Dajiujia, pastel Huizhou, piel de tofu Arroz

Fujian: pasteles de ostras, fideos capturados a mano, casco de cinco especias, trípode pasta de borde, Buda saltando sobre la pared, panecillos de cinco especias, fideos estofados, fideos de té de arena, pasteles ligeros, patas de pollo Hong Lai, rollitos de primavera

Taiwán: fideos Du Xiaoyue Danzi, fideos de anguila, garra dorada fideos de arroz

Hainan: Jiandui, arroz con hojas de bambú

Henan: casco de olla de azufaifo, pastel de caramelo de azúcar blanco, bolsas de huevos, té de sangre, rollitos de pollo desmenuzado, piel fría de Miao Laotai, cordero fideos estofados, cordero estofado rojo Xinxiang

Hubei: tres pieles de tofu fresco, fideos de pescado frito Yunmeng, fideos secos calientes, pastel Dongpo

Hunan: arroz nuevo, panecillos de cerebro, fideos de arroz, sopa de cordero y tortuga de los ocho tesoros, tofu apestoso del palacio del fuego

Guangdong: pasteles de pollo Magang, patatas fritas de huevo en conserva, milhojas de carne helada, leche de doble piel, fideos Chencun, panecillos de faisán, Jun'an frito pasteles de pescado, albóndigas fritas de Longjiang, albóndigas de arroz al vapor de Zhaoqing, pasteles de luna cantoneses, panecillos crujientes de pasta de loto, fruta rosa, albóndigas y gachas de camarones de piel fina, albóndigas de conejo de jade, shaomai de huevas de cangrejo secas al vapor, etc.

Guangxi: fideos de arroz integral con carne grande, fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, gusanos de la harina fritos

Sichuan: pastel de huevo al horno, shaomai de vidrio, fideos dandan, fideos de pollo desmenuzados fríos, fideos quemados Yibin, ternera Dengying, ternera al vapor con fideos de arroz al vapor, pollo Bobo, rollitos de arroz grasos, fideos fríos de Sichuan, gelatina del norte de Sichuan, fideos helados

Guizhou: fideos Changwang, muñecas de seda, fideos Yelang Pescado, pastel de arroz glutinoso de hoja de loto

Yunnan: ternera estofada, cubitos de cebo asado, fideos de arroz puente, pollo al vapor

Macao: rollitos de huevo, rollitos de fénix, rollitos de huevo, caramelo de maní, caramelo crujiente, pastel de almendras de Macao, pastel de manteca de cerdo, pastel de esposa dulce, pastel de marido salado, pastel de nueces, pastel de pollo, pastel de oreja de res, pastel salado

Chaoshan (Chaozhou, Shantou, Jieyang, Shanwei): pasteles de primavera fritos, fideos con madre de pato, fideos de arroz, frutas saladas, galletas saladas sin arroz, cebada de cáscara de rata, pasteles de frijol mungo, rollitos de fruta, pasteles, palitos de carne de res, despojos de res, albóndigas crujientes, taro asado con cordero, boniato asado con cordero, rollos de arroz, batata, taro , sopa de palitos de frutas, ostras al horno, cebollino, bolas de ternera Teochew, pasteles de taro, fritos, sopa de fideos Teochew, fruta de pasto, cuerda de aceite, pastel de pescado Hu Rongquan, aros de manita de cerdo, jugo, flotador Batatas, bola de arroz picante sopa, frutas secas, verduras en conserva, palitos de frijoles, pulpa frita seca, pastel de tofu fermentado, cubitos de frijoles, comida estofada [Editar esta sección] Preparación de refrigerios Sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang

La sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang tiene una historia de cien años, y el fundador es Mei Ming. La sopa de pato es nutritiva, los fideos están lubricados, la sangre de pato es fresca y tierna y el sabor es fresco y fragante. Un plato de 6 a 10 yuanes es barato y bueno.

Ingredientes: 350-400 gramos de sopa de pato, 150-200 gramos de fideos

Accesorios: 60 gramos de sangre de pato picante, 10 gramos de mollejas de pato, 10 gramos de tripas de pato , 10 gramos de hígado de pato, 5 gramos de pasta de frijoles, medio huevo estofado

Condimento en el bol: 1-2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de pollo en polvo, 2 gramos de condimento para sopa de sangre de pato, 2 gramos de frijoles encurtidos, 3 gramos de maní, 2 gramos de mostaza, 2-3 gramos de cilantro, 5 gramos de cebollino, 5 gramos de aceite de pato

Método: (1 ) Tome un colador de polvo caliente de acero inoxidable, agregue los fideos y los frijoles y cocine por 1 minuto (2) Tome un tazón, ponga sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, condimento para sopa de sangre de pato, frijoles encurtidos, mostaza y aceite de pato; vierta los fideos blanqueados y la sopa de pato, y vierta la comida picante. Agregue la sangre de pato, las mollejas de pato, los intestinos de pato, el hígado de pato y espolvoree cilantro, cebollino y maní sobre los fideos.

Albóndigas de sopa Kaifeng Xiaolong

Las albóndigas de sopa Kaifeng Xiaolong tienen una historia de cien años y el fundador es Huang Jishan. La actual panadería estatal situada en el primer piso ofrece una famosa pastelería de sabores.

Ingredientes:

5 kg de polvo refinado, 5 kg de pierna de cerdo, 1250 g de aceite molido, 400 g de salsa de soja, 150 g de vino de cocción, 150 g de carne picada jengibre y 55 g de glutamato monosódico, 100 gramos de sal, 35 gramos de azúcar

Método de preparación:

1 Moler la carne de la pata trasera de cerdo hasta obtener el relleno, ponerla en un recipiente. , agregue salsa de soja, vino de cocción, jengibre picado y glutamato monosódico, sal y azúcar. Utilice 4 litros de agua tibia en invierno y 3,5 litros de agua fría en verano. Agréguelo al relleno en 5 a 6 tandas, revuélvalo hasta obtener un relleno que no quede ni fino ni espeso, y finalmente agregue un poco de aceite de molienda y mezcle bien.

2. Vierta los fideos en un recipiente, agregue 2,5 litros de agua (agua caliente en invierno, agua tibia en primavera y otoño y agua fría en verano) y mezcle los fideos uniformemente. Al amasar la masa, no vierta el agua de una vez. Agregue un poco de agua primero para formar orejas y luego amase lentamente el agua en los trozos de masa de manera uniforme. Repita tres veces para cambiar la superficie de blanda a dura. Luego sumerge las manos en agua y amasa la masa hasta obtener una masa que no quede ni blanda ni dura.

3. Transfiera los fideos mezclados del recipiente a la tabla de cortar, amáselos repetidamente y agregue los fideos secos adecuadamente según la suavidad y dureza de los fideos. Repita varias veces, enrolle en tiras y corte. en 15 gramos Para una masa espesa, enróllela en una rebanada delgada con bordes finos y centro grueso, envuélvala con 20 gramos de relleno y haga de 18 a 21 pliegues.

4. Poner los bollos crudos en una jaula pequeña de 32 a 35 cm de diámetro y cocinarlos al vapor a fuego alto. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo. Si los bollos al vapor son demasiado largos, el fondo se caerá y la sopa se acabará. Cocínelos mientras los come y sírvalos en la mesa. Servir con vinagre balsámico y dientes de ajo.

Características del producto:

Piel fina, relleno grande, sopa y relleno aceitoso. Una vez que el producto terminado sale de la jaula, parece una linterna cuando se levanta y un crisantemo. cuando lo dejan.

Fuego Doble de Sésamo

Este es un snack famoso en Kaifeng. Prepare más desayunos y refrigerios nocturnos. Comer con té de aceite.

Ingredientes:

2,5 kilogramos de harina, 1 kilogramo de aceite vegetal, 5 gramos de fideos de anís, 500 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de sal

Método de preparación:

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1. Hacer semillas de sésamo: Remojar las semillas de sésamo en agua fría hasta que se pueda quitar la piel con un giro de los dedos, retirar y escurrir el agua, machacar con un mortero de piedra o envolverlo con un trapo y frotar, quitarle la piel y reservar las semillas de sésamo.

2. Elaborar hojaldre: Pon la olla al fuego, vierte 600 gramos de aceite, calienta hasta que esté 80% caliente y retira la olla del fuego. Agrega 1,5 kilogramos de harina, revuelve uniformemente con una pala, extiéndela sobre la tabla de cortar para que se enfríe, agrega sal y harina de anís y amasa con las manos hasta obtener una masa crujiente.

3. Elaboración de la masa: Vierta otro kilo de harina en la tabla de cortar, haga un pequeño agujero en el medio, agregue 400 gramos de aceite vegetal y unos 500 ml de agua, mezcle uniformemente y amase hasta obtener una masa homogénea. forma una masa.

4. Formado: Según la proporción de 40% de superficie de piel y 60% de hojaldre, envolver el hojaldre con cuero, enrollarlo hasta formar un trozo largo de 1 cm de espesor, doblarlo a lo largo del eje. largo y luego enróllelo fino, repita dos o tres veces. Finalmente enrollado en un rollo. Dividir en porciones de 50 g, formar bolitas una a una y aplanar con las manos. Tome otro trozo de masa del tamaño de una azufaifa, sumérjalo en aceite, envuélvalo por la mitad y use un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo con lados gruesos y un centro ligeramente delgado. Cepille ambos lados del pastel redondo con agua y pegue semillas de sésamo. Se pegan más semillas de sésamo en el frente (es decir, en el lado liso) y menos en la parte posterior. Hazlo uno a uno y colócalos en la tabla de cortar.

5. Hornear: Poner la sartén al fuego, limpiarla y hornear hasta que esté madura. Aplicar una capa de aceite con una brocha, poner la parte trasera del bizcocho preparado (la. lado de cierre) hacia abajo y colóquelo en la sartén. Hornee en el sub. Darle la vuelta cuando la parte inferior se ponga amarilla. Unte aceite en la plancha y hornee el pastel de sésamo mientras lo gira en la plancha, hasta que adquiera un color dorado uniforme. Luego mete el bizcocho en el horno y hornéalo. Hornee primero la parte de atrás y cocine hasta que el pastel adquiera un color amarillo rojizo.

Características del producto:

Tiene una textura crujiente y un aroma de cinco sabores.

Pastel de rueda taiwanés

Ingredientes:

(1) 2 tazas de harina para todo uso, media taza de agua tibia, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 2 cucharadas de azúcar, ( 2) 1 taza de harina baja en gluten, media taza de manteca de cerdo, (3) 225 gramos de pasta de frijol o pasta de azufaifa, (4) un poco de agua con yema de huevo

Método:

1. Amasar los ingredientes (1) y (2) hasta obtener la piel con agua y aceite y la masa con aceite respectivamente, dividir cada uno en 6 partes iguales, envolver 1 trozo de masa con aceite en cada trozo de piel con agua y aceite y extender 3 veces. en masa.

2. Agrega 1/6 de pasta de frijoles o pasta de azufaifa a cada trozo de pan de hojaldre. Después de presionarlo para darle forma de pastel, usa unas tijeras para cortar en 6 tiras iguales. un patrón con la boca hacia arriba.

3. Untar con agua y yema de huevo, meter al horno y hornear a 200℃ durante 15 minutos.

Consejos:

1. Al cortar con tijeras, simplemente corte 2/3 del borde para evitar que se rompa al doblar.

2. Algunas personas también llaman a esta forma pastel de crisantemo.