Preparación y receta de pasteles de luna de jamón duro de Yunnan

El método de preparación de los mooncakes de jamón duro de Yunnan es el siguiente:

Ingredientes: 384 gramos de harina, 21 gramos de azúcar, 96 gramos de agua y 144 gramos de manteca de cerdo.

1. Primero, haz una masa de tarta y añade a la harina manteca de cerdo, miel, azúcar, agua y levadura.

2. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, envuélvela en film transparente y refrigera por 20 minutos.

3. Dividir la masa en 6 partes iguales.

4. Reposar durante 15 minutos y aplanar la masa.

5. Colocar 25 gramos de piñones y el relleno de pata de nube en el centro de la piel.

6. Usa la boca del tigre para cerrar lentamente el borde de la masa de tarta hacia adentro, aprieta la boca, pellizca el último exceso de masa de tarta, aplanala y relájate durante 15 minutos.

7. Coloque el lado sellador hacia abajo, presiónelo suavemente, luego sumerja la tapa de la botella y los palillos en pintura para sellar el pastel de luna y luego use pintura para agregar puntos rojos.

8. Introduce los mooncakes en el horno precalentado y colócalos en la capa media.

9. Ajustar la temperatura a 220℃ y hornear a 200℃ durante 20-25 minutos.

10. Las temperaturas de los tubos superior e inferior del vaporizador se pueden controlar de forma independiente, evitando los problemas de subcoloración y sobrecoloración.

11 Otros 30 minutos después, salieron los fragantes pasteles de luna de jamón duro de Yunnan.