¿Qué plato tienes más ganas de comer en Nochevieja?
Es lógico que en el norte el pescado se cocine normalmente guisado, hervido o a la parrilla, mientras que en Jiangsu, Zhejiang y Guangdong se cocina al vapor. Mi madre no sabe dónde aprendió esta habilidad. Ella misma lo investigó y descubrió que estaba bastante bueno: a pescado, fresco, suave y tierno, y los miembros de su familia lo elogiaban en todo momento.
Desde que era niño, lo que más espero cada Año Nuevo chino es ver el pescado al vapor humeando en la mesa del comedor. Le pregunté a mi madre antes, ¿cuál es el secreto para cocinar pescado al vapor? Pero la respuesta de mi madre siempre es: “Nada especial”.
En los últimos años he aprendido a cocinar sola y poco a poco descubrí que cocinar pescado al vapor parece sencillo, pero en realidad existen muchos trucos. desde la compra, limpieza, cocción al vapor hasta el final. Todos los condimentos se manejan con mucho cuidado; de lo contrario, el sabor se reducirá considerablemente si un paso no se realiza correctamente;
He encontrado muchas recetas y las he probado muchas. veces. El pescado al vapor que hago es mejor que el de mi madre.