¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne de cerdo utilizada para hacer bolas de cerdo Chaoshan?
Hay dos formas de hacer bolas de cerdo Chaoshan, una hecha a máquina y la otra hecha a mano. Hoy hablaremos de cómo la máquina consigue Q textura crujiente.
Primero prepara medio kilo de carne de patas traseras, 100 g de cubitos de hielo, 1 g de bicarbonato de sodio en polvo, 10 g de almidón, un poco de pimienta, un poco de salsa de pescado, un poco de sal y un poco de esencia de pollo.
Luego prepara un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, primero pon el hielo en el fondo y luego pon la carne, el almidón, el bicarbonato de sodio y varios condimentos (asegúrate de poner el hielo en el fondo). , si la carne se coloca abajo, la carne se calentará tan pronto como se encienda la batidora de alta velocidad, por lo que la carne estará suave), mezcle con la batidora de alta velocidad durante aproximadamente un minuto, tenga cuidado de no mezclar por demasiado tiempo.
Después de revolver, saque rápidamente el relleno de carne, revuelva el relleno de carne uniformemente en una dirección con las manos, exprima las albóndigas con la mano izquierda, sostenga una cuchara en la mano derecha, use la cuchara para Dale forma a las albóndigas extruidas y colócalas a 60 grados en agua tibia. Cuando esté todo hecho, cocina a fuego medio hasta que esté cocido en unos diez minutos.
Las bolitas de cerdo elaboradas de esta forma quedan crujientes y refrescantes, muy ricas. Puedes hacer muchas albóndigas de cerdo a la vez y conservarlas en el frigorífico durante mucho tiempo.
Presta atención al batido de las albóndigas:
Pon más sal en verano y los dientes de la carne también pueden prevenir el ácido;
2 Enfriar bien y preparar más bloque de hielo, dejarlo inmediatamente cuando suba la temperatura
(3) Revolver uniformemente, sin un poco de lechada ni aglomeración
(4) Control de tiempo, velocidad media; Máquina de baja y alta velocidad. El tiempo de despulpado de las tres máquinas es diferente y las diferentes máquinas de carne también son diferentes. Si no se controla bien el tiempo, se desperdiciará el purín de carne;
⑤ El purín fermentado y el purín alcalino deben distinguirse y ajustarse según la situación real, y no se pueden aplicar mecánicamente.