Cómo hornear rellenos de pastel de luna de cinco nueces

150g de almíbar invertido

2g de agua

10g de leche en polvo

50g de aceite comestible

Condimentos

Granos de nuez

60 gramos

Granos de maní

60 gramos

Granos de sandía

60g

Pipas de Girasol

60g

Almendras

50g

Semillas de sésamo blanco

30 gramos

Semillas de sésamo negro

30 gramos

Cerdo asado

80 gramos

Tarta de naranja

20g

Harina de arroz glutinoso cocido

150g

Azúcar refinada

50 gramos

Maltosa

40 gramos

Aceite comestible

30 gramos

Licor

10g

Yema de huevo

1

Agua

80g (aumentar o disminuir según corresponda)

Cinco pepitas Cómo hacer pasteles de luna

1.

Hacer un relleno de cinco nueces. Freír (asar) las nueces, triturarlas ligeramente, cortar el cerdo asado y el bizcocho de naranja en cubos, mezclar uniformemente las nueces, el cerdo asado, el bizcocho de naranja, la harina de arroz glutinoso cocido, el azúcar, la maltosa, 30 gramos de aceite de cocina y el vino blanco. , y agrega agua uno a uno, mezcla bien hasta formar una bola, cubre con film transparente y deja reposar por 30 minutos. Si no hay fugas ni separación de aceite, significa que los bollos de cerdo asados ​​​​de cinco nueces fueron exitosos.

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2.

Vierte el almíbar invertido, el agua con un cucharón, la leche en polvo y 50 g de aceite de cocina en un bol grande, tamiza la harina y remueve uniformemente con una espátula hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. sin partículas. Envolver en film y llevar al frigorífico durante 1 hora.

3.

Dividir el relleno y la masa según la proporción de 8:2 (o 7:3) y amasar hasta formar una bola.

4.

Coger un pequeño trozo de masa, aplanarlo y ponerle el relleno.

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5.

Aprieta lentamente el sello con la boca del tigre, luego mételo en la palma de tu mano y hazlo redondo.

6.

Enrollarlo en harina y sacudir el exceso de polvo.

7.

Coloca la base de bizcocho redonda envuelta en el molde, coloca el molde boca abajo sobre una bandeja de horno forrada con papel engrasado y presiona suavemente hacia abajo para despegarlo.

8.

Batir bien las yemas y reservar.

9.

Rocía un poco de agua sobre la superficie del mooncake antes de hornearlo. Precalienta el horno a 160 grados (dependiendo de tu horno) y hornea en la rejilla del medio durante 20 minutos.

10.

Después de hornear durante 5 minutos, sácalo, déjalo enfriar unos minutos, pincela con una fina capa de huevo batido, continúa horneando durante unos 15 minutos. y luego colorear.

11.

Después de hornearlo, sácalo, enfríalo completamente, ciérralo y envasalo, y déjalo a temperatura ambiente durante 2-3 días. puedes disfrutarlo.

12.

Piel fina y con mucho relleno.

Imagen del producto terminado de Wuren BBQ Mooncake

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Consejos de cocina

1. Sacar agua juega el papel de suavizar, colorear y devolver el aceite. Asegúrate de ponerla en la cantidad adecuada. El agua de cucharón casera es: una parte de fideos alcalinos comestibles, tres partes de agua.

2. La proporción entre relleno y piel se puede determinar según las preferencias personales.

3. La cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales.

4. Cuando te cepilles con huevo líquido, no seas codicioso. Debes colgar el exceso de huevo líquido en el borde del recipiente; de ​​lo contrario, el color horneado quedará desigual.

5. Asegúrate de rociar agua sobre cada pastel antes de hornearlo para evitar que se agriete durante el horneado.

6. La velocidad de retorno del aceite de los mooncakes cocidos tiene una gran relación con la calidad del almíbar invertido. El almíbar que hice yo solo tarda un día en regenerar el aceite. Los pasteles de luna horneados deben esperar hasta que el aceite se regenere y se ablande antes de que estén deliciosos.

7. Lo mejor es utilizar agua purificada o agua hervida fría para el agua del relleno de cinco nueces. No utilice agua cruda directamente. Este tipo de relleno es más fácil de almacenar y es menos probable que se eche a perder.

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8. El tiempo y la temperatura de horneado deben determinarse según su propio horno.